В чем разница между бататом и топинамбуром? Польза и вред этих растений и область их применения

С появлением в нашей стране новых видов овощей можно спутать разные культуры. Например, и у батата, и у топинамбура, съедобны подземные части — клубни, есть по нескольку названий, но разное время плодоношения.

В статье подробно рассмотрены их сходства и различия по различным критериям: внешнему виду, месту произрастания, химическому составу, области применения, а так же расскажем о полезных и вредных свойствах и как правильно выбрать полезные корнеплоды.

Показать содержание

• Что это такое: краткое определение и ботаническое описание
Сладкий картофель     Земляная груша     Это одно и то же или нет?    
• В чем разница?
Внешний вид     Место произрастания     Химический состав     Польза и вред     Область применения    
• Что лучше выбрать?

Что это такое: краткое определение и ботаническое описание

Сладкий картофель

Батат (другое название – «сладкий картофель») – клубнеплодное растение рода Ипомея семейства Вьюнковых. Это теплолюбивая травянистая лиана с ползучими стеблями и высотой куста 15-18 см. Листья сердцевидные на длинных черенках. При утолщении боковых корней образуются съедобные клубни с белой, фиолетовой, жёлтой, кремовой, красной мякотью. Вес такого клубня от 200 г до 3 кг.

Обычно размножается отростками пророщенных клубней. Цветет редко, некоторые сорта никогда, нуждается в опылении пчелами. Цветки крупные воронковидные, белые, бледно-сиреневые, розовые.

Земляная груша

Топинамбур известен также под названиями «земляная груша», «иерусалимский артишок». Травянистый клубненосный многолетник рода Подсолнечник, семейства Астровые. Обладает мощной и глубокой корневой системой, образуя на подземных побегах съедобные клубни, которые можно употреблять в пищу.

Стебли достигают высоты от 40 см до 4 м, они прямые и крепкие с ветвлением наверху и опушёнными листьями. Может расти в полутени, и даже на бедных кислых почвах. В европейской части России цветет в августе – октябре, на одном стебле до 10-15 жёлтых и золотисто-желтых цветков, собранных в корзинки.

Это одно и то же или нет?

Растения часто путают, принимая за один вид с разными названиями, но если начинать их сравнивать между собой, обнаружится немало различий.

В чем разница?

Земляная груша и сладкий картофель различаются не только по вкусу и внешнему виду, но и по другим свойствам.

Внешний вид

Растения различаются высотой куста, видом и размером листьев и цветов. Клубни батата ровные, продолговатой формы до 30 см длиной. У них тонкая кожица почти всех цветов радуги без глазков, нежная мякоть. Вкус может быть от пресного до сладкого. У топинамбура они изогнутые и бугристые, цвет варьируется от белого до темно-желтого. По вкусу клубеньки похожи на репу или капустную кочерыжку.

Место произрастания

Родина батата Перу и Колумбия, откуда он распространился в Полинезию и Новую Зеландию по воде и при помощи птиц. Позже распространился и в другие регионы, но особенно широко его выращивают в КНР, Индии, Индонезии.

Топинамбур издавна разводили индейцы, он пришел в Европу и Россию из Северной Америки. Сейчас во многих странах его считают сорняком и даже карантинным объектом. Широко распространен в европейской части России.

Химический состав

В составе сладкого картофеля содержатся сахароза, фруктоза, глюкоза, что даёт сладковатый вкус плодам.

• Он богат ретинолом, витаминами группы В.
• Содержит много калия и кальция.

Батат содержит 86 ккал на 100 грамм продукта, что в 1,5 раза больше, чем у картофеля. Состав клубней может меняться в зависимости от сорта и места произрастания.

Клубни земляной груши схожи по составу с картофелем, содержат:

• инулин;
• белок;
• фруктозу;
• азотистые вещества;
• витамины В и С;
• каротин.

Подробнее о химическом составе топинамбура говорится здесь.

Польза и вред

Благодаря высокому содержанию ретинола (больше чем в моркови) сладкий картофель полезен для поддержания иммунитета и нормального синтеза половых гормонов. В плодах с мякотью фиолетового цвета содержатся антоцианы, которые обладают антиоксидантными свойствами. При приеме в пищу нужно учитывать, что клубни батата обладают слабительным действием.

Польза топинамбура заключается в благотворном действии на микрофлору кишечника. Включая его в рацион можно вылечить различные расстройства пищеварения. Он подавляет развитие вредных микроорганизмов в кишечнике человека, помогает избавлению от токсинов и нормализует деятельность ЖКТ. Благодаря наличию инулина в составе, можно использовать при диабете.

Сырой топинамбур может вызвать дискомфорт в животе, также он противопоказан при индивидуальной непереносимости и желчекаменной болезни.

Предлагаем посмотреть видео о полезных свойствах батата:

Предлагаем посмотреть видео о полезных свойствах топинамбура:

Область применения

Благодаря сладковатому вкусу, батат стал частым гостем на столе, придумано множество рецептов с ним в составе.

• Из его клубней делают:
  1. муку;
  2. патоку;
  3. спирт.
• Из семян изготавливают кофейный напиток.
• Стеблями и листьями можно кормить скот, а также сделать из них компост.
• Крахмал из батата применяют также в медицине.

Топинамбур используется в пищу человеком и как кормовая культура, увеличивающая удои и яйценоскость у домашних животных. В охотничьих хозяйствах как кормовая поддержка для дичи. В США из топинамбура делают суррогат кофе, по своим качествам напоминающий цикорий.

Что лучше выбрать?

Топинамбур — многолетняя культура, склонная к разрастанию, дающая урожай осенью. Клубни можно хранить в земле, не выкапывая до заморозков, так они могут отлично перезимовать до весны (как собирать и хранить урожай топинамбура?). Это неприхотливая культура, устойчивая к перепадам температуры. А вот если урожай нужен летом, то лучше посадить батат. Он не выносит даже небольших заморозков, зато может расти в контейнере, правда, он должен быть объемом не менее 30 литров.

По вкусовым качествам, безусловно, выигрывает батат, поэтому с ним придумано так много рецептов. Оба растения обладают своими преимуществами и недостатками, которые нужно взвесить при выборе.