Каким образом хранить топинамбур? Как сделать, чтобы плоды земляной груши дольше оставались свежими?

Время на чтение: 4 минуты Добавить в закладки

Топинамбур, или земляную грушу, можно использовать в пищевых и лекарственных целях.

Средняя продолжительность сохранения диетического продукта в холодильнике составляет 2-3 недели.

В зависимости от того, в какие условия поместить продукт, можно увеличить сроки до одного года, сохранив все питательные вещества.

Показать содержание

      

Когда можно выкапывать земляную грушу?

Земляная груша устойчива, переносит холод. Она хорошо чувствует себя в земле до конца осени. Топинамбур переносит морозы до -20 градусов, на вкус и внешний вид напоминает картошку. Чтобы сохранить клубни до весны, достаточно закрыть грядку с помощью травы.

Если нужно употребить только половину, а вторую половину оставить в земле, то стебли обрезаются перед наступлением заморозков. Оставить нужно 20 см. Клубни нужно выкапывать через несколько недель. Если груша осталась в земле до весны, ее нужно выкопать, пока земля не прогрелась, иначе клубни прорастут, и она потеряет сочность и вкус.

Если вы задумываетесь о выращивании топинамбура, вас заинтересуют статьи наших экспертов о выборе сорта, о сроках и правилах посадки культуры.

Важность соблюдения температурного режима

Каждый из способов хранения продукта имеет свои особенности. Важно обратить внимание на соотношение температуры и влажности. Земляная груша плохо переносит высокую температуру и прямые солнечные лучи – они убивают клубни. Недостаток влажности высушит плоды.

Как хранить зимой и в другое время года?

Для земляной груши не важно, когда был собран урожай – весной, или осенью. Время года не влияет на длительность хранения плодов. Топинамбур хранится относительно не долго – примерно месяц, после этого он портится и теряет полезные свойства. Чтобы сохранить его дольше, можно воспользоваться сушкой или заморозкой. Лучше всего – оставить грушу в земле и собирать по мере употребления.

      

Как сохранить овощ дома и в уличных условиях?

Оптимательные температурные показатели для хранения земляной груши варьируются от -5-+4 градусов. При повышенной температуре плоды вянут и теряют полезные вещества, низкие температуры переносят нормально. Самый простой способ хранения – промыть, высушить, убрать в пакет и поместить в холодильник. Так продукт сохранится 2-3 недели, но это не единственный способ.

В погребе

Топинамбур можно хранить в погребе, для этого используется место, где хранится морковь. Чтобы использовать погреб нужно:

  1. Присыпать место хранения песком, поместить топинамбур, не разделяя плоды между собой.
  2. Поместить плоды в емкость, не стряхивая землю.
  3. Поместить грушу в ящики из пластика или дерева.
  4. Накрыть ящики с помощью мха, опилок, или торфа.
  5. Смазать клубни глиной и дать высохнуть, поместить в пакет и плотно завязать, чтобы осталось как можно меньше воздуха.
  6. Поместить грушу в мешки с землей.
  7. Каждый из корней обработать растопленным парафином.
  8. Когда плоды высохнут, убрать в погреб.
Важно: погреб нужно засыпать песком, и ни в коем случае не укладывать плоды на бетонный пол, чтобы они не высохли.

От того, как хранить земляную грушу, зависит, насколько она будет полезной. Температура в погребе не должна быть выше +5 градусов, чтобы плоды не загнили, нельзя размещать грушу рядом с картошкой и свеклой. Погреб обеспечит сохранность груши на месяц.

Как замораживать в морозильнике домашних условиях?

Плоды очистить, нарезать, или натереть на терке. После этого, убрать в пластиковый контейнер или полиэтиленовый пакет. Морозилка сохранит продукт свежим на три месяца.

В сушеном виде

Есть три способа сушки топинамбура дома:

  1. На открытом воздухе: грушу нарезать на кусочки, выложить слоем на поднос; поместить поднос в тень на 2-3 дня, предварительно накрыв марлей, чтобы защитить плоды от мух.
  2. В духовке: плоды сварить, очистить от кожуры и нарезать на дольки. Налить в сотейник воду, подсолить, довести до кипения, добавить чайную ложку соды. Опустить грушу в воду на десять минут, процедить и остудить. Разогреть духовку до 50 градусов, поместить дольки топинамбура на противень, запекать в течение трех часов.

    Плоды нужно иногда перемешивать.

  3. В электросушилке: разместить в несколько ярусов решетки с топинамбуром и сушить четыре часа.

После сушки продукт переместить в чистую емкость и переместить в темное, сухое место. Срок хранения – 1 год.

      

Парафинирование

Парафинирование на дольше сохраняет сочность земляной груши.

Клубни плохо переносят высокую температуру, поэтому процедура проводится быстро:

  1. Каждый из клубней нужно очистить от земли так, чтобы не повредилась кожица.
  2. После очистки от грязи земляная груша подсушивается.
  3. Плоды нужно опустить в парафин и оставить подсыхать.

    В помещении должна быть низкая температура, чтобы не допустить перегрева.

После процедуры плоды убрать в ящики в подвал, или оставить в прохладном темном месте. Срок хранения – месяц.

Естественное укрытие в земле

Этот способ не подходит для холодных регионов, потому что земля глубоко промерзает и грушу трудно выкапывать. Плоды нужно накрыть с помощью фанеры, картона или травы. Это может клубням сохраниться до наступления весны.

Траншейный метод

Траншейный метод максимально приближен к естественным условиям прорастания топинамбура. Он подходит, если места в морозильной камере не достаточно, а погреба или балкона -нет.

Траншея заготавливается осенью, пока земля мягкая. Ее глубина достигает 50 метров. Дно нужно засыпать с помощью опилок, или соломы, положив туда хорошие, цельные клубни. После этого – засыпать землей, или песком, накрыть пленкой и засыпать вторым слоем земли.

Если водятся грызуны, поместите отраву рядом с грушей.

Траншейный метод сохраняет топинамбур до весны.

Топинамбур имеет в своем составе ряд полезных витаминов и минеральных элементов и может быть использован как в кулинарных и лечебных целях, так и в качестве корма для животных.

Как узнать, не испорчен ли продукт?

Понять, что груша испорчена, помогут цвет и запах:

  • Плоды становятся высохшими и не сочными.
  • Груша – почернела, и ушел приятный «земляной» запах.
  • Испорченный продукт выдает появившаяся плесень.
  • Замороженная груша покрылась зелеными и черными пятнами.
  • Плоды в пакетах покрылись грибковым налетом.

Какой из описанных способов хранения земляной груши вы предпочитаете? Напишите в комментариях, какой рецепт с топинамбуром вы используете в готовке чаще всего и почему.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

      
Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: