Что за растение топинамбур? Состав, польза и вред, применение земляной груши

Время на чтение: 6 минут Добавить в закладки

Топинамбур как сельскохозяйственная культура пережил взлёты и падения не только в Европе, но и в России.

Конечно, по вкусовым качествам земляная груша уступает картофелю, но по содержанию полезных веществ и витаминов намного его превосходит. Поэтому российские огородники списывать со счетов это чудо-растение не собираются.

Узнайте больше информации об этом замечательном растении и смотрите фото цветов, плодов, листьев и клубней.

Показать содержание

      

Что это за растение такое?

Определение

Топинамбур — травянистое растение рода подсолнечников, клубни которого имеют удлинённую грушевидную с бугорками форму.

Как еще называется и почему?

По одной из версий это растение было популярным у всех народов Северной Америки, а в племенах Ирокезов, живших у Великих озёр его называли топинамбус, что переводилось, как солнечный корень.

Другое наиболее распространённое название — земляная груша — овощ получил благодаря сходству своих клубней с этим фруктом.

Но у него есть и другое название — иерусалимский артишок. К Иерусалиму топинамбур не имеет никакого отношения, просто на итальянском подсолнечник — girasole, а это слово трансформировалось в более понятное — Иерусалим.

В своё время земляным яблоком называли картофель.

      

Как выглядит земляная груша: описание и фото

Взрослое растение топинамбура выглядит очень внушительно, ведь стебель может достигать в высоту от 2 до 4 м, при этом густо ветвится и имеет хорошую прочность. Считается, что земляная груша выдерживает порывы ветра, не ломаясь – даже лучше, чем кукуруза. Верхушку стебля этого растения венчают большие жёлтые цветы.

Далее можно увидеть, как на фото выглядит само растение, а также его цветы, плоды, листья и клубни.

К какому семейству относится?

Подсолнечник клубненосный (лат. Heliantus tuberosus) — многолетнее клубнеплодное травянистое растение семейства сложноцветных.

Строение

  • Корневая система мочковатая, на коротких подземных горизонтальных побегах (столонах) образуются клубни, имеющие различный цвет — белый, жёлтый, красный, фиолетовый — в зависимости от сорта.
  • На прямостоячем стебле нижние листья имеют сердцевидно-яйцевидную форму.
  • Во время цветения образуются жёлтые сложные соцветия — корзинки с внешними язычковыми и внутренними трубчатыми цветками.
  • Плод у топинамбура — семянка.

Биологические особенности

Топинамбур может расти на одном месте более 30 лет. Это растение хорошо переносит низкие температуры (зелень может выдержать заморозки до -7°С) и не вырождается во время засухи. Земляная груша предпочитает удобренные суглинки, но даёт неплохой урожай и на других нейтральных почвах. Это растение короткого светового дня лучше развивается на открытом, хорошо освещённом месте, но может расти и в тени.

Как и где растёт?

Благодаря неприхотливости к почве и климату, топинамбур распространился как сорняк во многих странах. Культивируют его на ограниченных площадях в:

  • США;
  • Канаде;
  • Австралии;
  • Японии;
  • Англии;
  • Германии;
  • Казахстане;
  • России.
В основном, земляная груша — это кормовое растение, а также техническое сырьё для переработки на спирт и фруктозу.

В Швейцарии топинамбур считается растением, распространение которого угрожает биологическому многообразию.

Чем отличается от батата?

Топинамбур и батат сходны лишь в одном — в пищу употребляются их клубни. В остальном эти 2 травянистых растения различны.

Батат — однолетнее растение семейства вьюнковых, поэтому похож на лиану с ползучими стеблями высотой до 20 см.

Цветёт батат розовыми или белыми цветками, а плоды у него — четырёхсемянные коробочки. Клубни имеют гладкую поверхность и отличаются большим весом, формой и вкусом от клубней земляной груши.

История возникновения и страна происхождения

Считается, что в Европе земляная груша появилась благодаря французскому исследователю Сэмюэлю де Шамплену, который изучал северо-восточное побережье Америки в XVII веке. Во время посещения деревушки местных индейцев Сэмюэль попробовал эти чудесные клубни и, положительно оценив их вкус, привёз на родину. Этот продукт быстро распространился по всей Европе, но в XVIII веке был вытеснен картофелем.

В России топинамбур стал известен как лечебное средство в XVII веке, а в кулинарии его начали использовать с конца XVIII века.

Химическом состав

100 г съедобной части земляной груши имеют калорийность 61 ккал и содержат:

Пищевые вещества Вес (г) Витамины Вес (мг) Макроэлементы Вес (мг)
Белки 2,1 В4 30 Калий 200
Жиры 0,1 В5 0,4 Кальций 20
Углеводы 12,8 С 6 Кремний 8
Орг. кислоты 0,1 Е 0,2 Магний 12
Пищевые волокна 4,5 Н 0,35 Натрий 3
Вода 79 РР.НЭ 1,6 Фосфор 78
Зола 1,4 Ниацин 1,3 Железо 0,4

Польза и вред

Топинамбур полезен, благодаря содержанию витаминов и макроэлементов не только в клубнях, но и во всей надземной части растения. Земляная груша помогает:

  • в укреплении иммунитета;
  • в нормализации сердечно-сосудистой системы и ЖКТ;
  • бороться с избыточным весом;
  • избавиться от накопившихся токсинов;
  • быстрее восстановиться от переутомления;
  • при применении в косметологии.

Вред этот продукт может принести только при злоупотреблении, так как индивидуальная непереносимость встречается крайне редко.

Лечение иерусалимским артишоком

  1. В состав листьев топинамбура входит инулин — растительный аналог инсулина, поэтому растение в сыром виде полезно для больных сахарным диабетом.
  2. Официальная медицина рекомендует топинамбур в таблетках при атеросклерозе, а экстракт этого растения — при болезнях печени и жёлчного пузыря.
  3. Порошок из сушёного корня земляной груши подавляет патогенные организмы в кишечнике.
Порошок корня топинамбура способствует разжижению крови, поэтому его не рекомендовано применять перед операциями.

Применение различных частей культуры

Цветы

Цветки топинамбура чаще всего используют для заваривания целебного чая, который:

  • нормализует артериальное давление;
  • улучшает обмен веществ;
  • снимает головную боль;
  • в холодном виде даже способствует лечению изжоги.

Листья

  1. Спиртовую или водочную настойку из листьев используют как профилактическое средство от холецистита и как антиоксидант для выведения шлаков и токсинов.
  2. Водный настой из стеблей и листьев хорошо помогает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и простудах.
  3. Кашица из зелени обладает ранозаживляющим и противовоспалительным эффектом.

В этом видео вы можете узнать, как сделать чай из листьев топинамбура:

Сок

Уникальный биохимический состав сока делает его полезным:

  • при пищевом и алкогольном отравлении;
  • при хроническом отравлении свинцом и при работе в зоне с повышенной радиацией;
  • для снижения тонуса мышц и устранения аритмии;
  • для восстановления ранних изменений в миокарде;
  • для лечения амнезии и аллергии;
  • для беременных и кормящих матерей.

Корни

Отвар сухих корней топинамбура применяют:

  • для лечения гипертонии;
  • повышения гемоглобина;
  • снижения уровня сахара в крови.
Справка. Корни для сушки измельчают ножом, а потом просушивают в духовке в течение 2 ч при температуре 50°С.

Смотрите, как правильно сушить корни топинамбура:

Сорта и виды

Сорта топинамбура делятся по срокам созревания на ранние, среднеспелые и поздние.

Сорт Группа спелости Урожайность клубней (ц/1 га) Урожайность зелени (сена) (ц/1 га)
Волжский 2 Ранний 150 200
Скороспелка Ранний 250 268
Ленинградский Средний 498 420
Выльготский Средний 107 346
Интерес Поздний 265 436
Солнечный Поздний 400 320

Выращивание

Посадка

Сажают топинамбур с конца апреля по начало мая, используя небольшие клубни, по схеме:

  • глубина — 12-15 см;
  • расстояние между клубнями — 40 см;
  • ширина междурядья — 60 см.

Уход

Уход за земляной грушей очень прост.

  1. Поливают растение 1 раз в неделю в засушливый период.
  2. Прополку и рыхление проводят после полива или дождя на следующее утро.
  3. Весной ежегодно в почву вносят минеральные удобрения, содержащие азот и калий.
  4. В период цветения топинамбур подкармливают настоем сидератов, а 1 раз в 3 года осенью в почву вносят органику.

С 1 га можно собрать, в зависимости от сорта, 150 кг клубней и 180 кг зелени.

Сбор и хранение урожая

Собирают урожай поздней осенью. Хранят в ящиках, пересыпав песком, предварительно помыв и тщательно высушив. Для хранения подойдут погреб или застеклённый балкон.

Предлагаем посмотреть видео о выращивании и сборе урожая топинамбура:

Болезни и вредители

Болеет топинамбур альтернариозом, мучнистой росой и белой гнилью. В первых 2-х случаях лечение проводят растворами фунгицидных препаратов. При белой гнили заболевшие растения уничтожают, а почву обрабатывают бордоской смесью.

Основные вредители:

  • медведки;
  • проволочники;
  • слизни.
Для ловли медведок и проволочников изготавливают специальные ловушки, а против слизней междурядья посыпают песком.

Как вывести с огорода?

Лучший способ — обработка надземной части растения препаратами «Раундал» или «Ураган».

Как давать детям?

Земляная груша для детей даже более полезна, чем для взрослых.

Ведь для растущего организма содержащиеся в этом растении витамины и минеральные вещества жизненно необходимы.

Употребление топинамбура в любом виде будет полезным для повышения иммунитета, а детям с избыточным весом поможет ещё и похудеть.

Детям до 1 года топинамбур лучше давать в виде сиропа, продающегося в аптеках.

Кормление ботвой и клубнями культуры домашних животных

По питательности зелёная ботва и сочные клубни земляной груши превосходят кормовую свеклу.

  • Для кормления кур и кроликов зелёную часть растения используют летом, а высушенную – в зимнее время.
  • Для повышения молочности у коров и коз, а также для улучшения качества шерсти у овец, в их рацион добавляют как зелёную массу, так и клубни.
  • Для свиней в ход идут, в основном, клубни.

Топинамбур — очень ценная культура, которая не может занять ведущее место в сельском хозяйстве только из-за малого срока хранения. Но для этого и существуют селекционеры, а обыкновенный человек может самостоятельно вырастить это чудесное растение и не только насладиться новизной блюд, но и использовать его для оздоровления.

Полезное видео

Далее смотрите видео, в котором вы узнаете много новой и полезной информации об этом чудесном клубне:

А в этом сюжете вы сможете посмотреть, как вкусно приготовить топинамбур:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

      
Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: