Что за растение топинамбур? Состав, польза и вред, применение земляной груши

Время на чтение: 7 минут Добавить в закладки

Топинамбур как сельскохозяйственная культура пережил взлёты и падения не только в Европе, но и в России.

Конечно, по вкусовым качествам земляная груша уступает картофелю, но по содержанию полезных веществ и витаминов намного его превосходит. Поэтому российские огородники списывать со счетов это чудо-растение не собираются.

Узнайте больше информации об этом замечательном растении и смотрите фото цветов, плодов, листьев и клубней.

Показать содержание

      

Что это за растение такое?

Определение

Топинамбур — травянистое растение рода подсолнечников, клубни которого имеют удлинённую грушевидную с бугорками форму.

Как еще называется и почему?

По одной из версий это растение было популярным у всех народов Северной Америки, а в племенах Ирокезов, живших у Великих озёр его называли топинамбус, что переводилось, как солнечный корень.

Другое наиболее распространённое название — земляная груша — овощ получил благодаря сходству своих клубней с этим фруктом.

Но у него есть и другое название — иерусалимский артишок. К Иерусалиму топинамбур не имеет никакого отношения, просто на итальянском подсолнечник — girasole, а это слово трансформировалось в более понятное — Иерусалим.

В своё время земляным яблоком называли картофель.

      

Как выглядит земляная груша: описание и фото

Взрослое растение топинамбура выглядит очень внушительно, ведь стебель может достигать в высоту от 2 до 4 м, при этом густо ветвится и имеет хорошую прочность. Считается, что земляная груша выдерживает порывы ветра, не ломаясь – даже лучше, чем кукуруза. Верхушку стебля этого растения венчают большие жёлтые цветы.

Далее можно увидеть, как на фото выглядит само растение, а также его цветы, плоды, листья и клубни.

К какому семейству относится?

Подсолнечник клубненосный (лат. Heliantus tuberosus) — многолетнее клубнеплодное травянистое растение семейства сложноцветных.

Строение

  • Корневая система мочковатая, на коротких подземных горизонтальных побегах (столонах) образуются клубни, имеющие различный цвет — белый, жёлтый, красный, фиолетовый — в зависимости от сорта.
  • На прямостоячем стебле нижние листья имеют сердцевидно-яйцевидную форму.
  • Во время цветения образуются жёлтые сложные соцветия — корзинки с внешними язычковыми и внутренними трубчатыми цветками.
  • Плод у топинамбура — семянка.

Биологические особенности

Топинамбур может расти на одном месте более 30 лет. Это растение хорошо переносит низкие температуры (зелень может выдержать заморозки до -7°С) и не вырождается во время засухи. Земляная груша предпочитает удобренные суглинки, но даёт неплохой урожай и на других нейтральных почвах. Это растение короткого светового дня лучше развивается на открытом, хорошо освещённом месте, но может расти и в тени.

      

Как и где растёт?

Благодаря неприхотливости к почве и климату, топинамбур распространился как сорняк во многих странах. Культивируют его на ограниченных площадях в:

  • США;
  • Канаде;
  • Австралии;
  • Японии;
  • Англии;
  • Германии;
  • Казахстане;
  • России.
В основном, земляная груша — это кормовое растение, а также техническое сырьё для переработки на спирт и фруктозу.

В Швейцарии топинамбур считается растением, распространение которого угрожает биологическому многообразию.

Чем отличается от батата?

Топинамбур и батат сходны лишь в одном — в пищу употребляются их клубни. В остальном эти 2 травянистых растения различны.

Батат — однолетнее растение семейства вьюнковых, поэтому похож на лиану с ползучими стеблями высотой до 20 см.

Цветёт батат розовыми или белыми цветками, а плоды у него — четырёхсемянные коробочки. Клубни имеют гладкую поверхность и отличаются большим весом, формой и вкусом от клубней земляной груши.

История возникновения и страна происхождения

Считается, что в Европе земляная груша появилась благодаря французскому исследователю Сэмюэлю де Шамплену, который изучал северо-восточное побережье Америки в XVII веке. Во время посещения деревушки местных индейцев Сэмюэль попробовал эти чудесные клубни и, положительно оценив их вкус, привёз на родину. Этот продукт быстро распространился по всей Европе, но в XVIII веке был вытеснен картофелем.

В России топинамбур стал известен как лечебное средство в XVII веке, а в кулинарии его начали использовать с конца XVIII века.

Химическом состав

100 г съедобной части земляной груши имеют калорийность 61 ккал и содержат:

Пищевые вещества Вес (г) Витамины Вес (мг) Макроэлементы Вес (мг)
Белки 2,1 В4 30 Калий 200
Жиры 0,1 В5 0,4 Кальций 20
Углеводы 12,8 С 6 Кремний 8
Орг. кислоты 0,1 Е 0,2 Магний 12
Пищевые волокна 4,5 Н 0,35 Натрий 3
Вода 79 РР.НЭ 1,6 Фосфор 78
Зола 1,4 Ниацин 1,3 Железо 0,4

О химическом составе овоща говорится в этой публикации.

Польза и вред

Топинамбур полезен, благодаря содержанию витаминов и макроэлементов не только в клубнях, но и во всей надземной части растения. Земляная груша помогает:

  • в укреплении иммунитета;
  • в нормализации сердечно-сосудистой системы и ЖКТ;
  • бороться с избыточным весом;
  • избавиться от накопившихся токсинов;
  • быстрее восстановиться от переутомления;
  • при применении в косметологии.

Вред этот продукт может принести только при злоупотреблении, так как индивидуальная непереносимость встречается крайне редко.

Лечение иерусалимским артишоком

  1. В состав листьев топинамбура входит инулин — растительный аналог инсулина, поэтому растение в сыром виде полезно для больных сахарным диабетом.
  2. Официальная медицина рекомендует топинамбур в таблетках при атеросклерозе, а экстракт этого растения — при болезнях печени и жёлчного пузыря.
  3. Порошок из сушёного корня земляной груши подавляет патогенные организмы в кишечнике (как сушить топинамбур?).
Порошок корня топинамбура способствует разжижению крови, поэтому его не рекомендовано применять перед операциями.

О лечебных свойствах топинамбура мы подробно писали тут.

Применение различных частей культуры

Цветы

Цветки топинамбура чаще всего используют для заваривания целебного чая, который:

  • нормализует артериальное давление;
  • улучшает обмен веществ;
  • снимает головную боль;
  • в холодном виде даже способствует лечению изжоги.

Листья

  1. Спиртовую или водочную настойку из листьев используют как профилактическое средство от холецистита и как антиоксидант для выведения шлаков и токсинов.
  2. Водный настой из стеблей и листьев хорошо помогает при заболеваниях желудочно-кишечного тракта и простудах.
  3. Кашица из зелени обладает ранозаживляющим и противовоспалительным эффектом.

В этом видео вы можете узнать, как сделать чай из листьев топинамбура:

Сок

Уникальный биохимический состав сока делает его полезным:

  • при пищевом и алкогольном отравлении;
  • при хроническом отравлении свинцом и при работе в зоне с повышенной радиацией;
  • для снижения тонуса мышц и устранения аритмии;
  • для восстановления ранних изменений в миокарде;
  • для лечения амнезии и аллергии;
  • для беременных и кормящих матерей.

Корни

Отвар сухих корней топинамбура применяют:

  • для лечения гипертонии;
  • повышения гемоглобина;
  • снижения уровня сахара в крови.
Справка. Корни для сушки измельчают ножом, а потом просушивают в духовке в течение 2 ч при температуре 50°С.

Смотрите, как правильно сушить корни топинамбура:

Сорта и виды

Сорта топинамбура делятся по срокам созревания на ранние, среднеспелые и поздние.

Сорт Группа спелости Урожайность клубней (ц/1 га) Урожайность зелени (сена) (ц/1 га)
Волжский 2 Ранний 150 200
Скороспелка Ранний 250 268
Ленинградский Средний 498 420
Выльготский Средний 107 346
Интерес Поздний 265 436
Солнечный Поздний 400 320

Выращивание

Посадка

Посадку топинамбура совершают с конца апреля по начало мая, используя небольшие клубни, по схеме:

  • глубина — 12-15 см;
  • расстояние между клубнями — 40 см;
  • ширина междурядья — 60 см.

О времени посадки топинамбура можно узнать тут.

Уход

Уход за земляной грушей очень прост.

  1. Поливают растение 1 раз в неделю в засушливый период.
  2. Прополку и рыхление проводят после полива или дождя на следующее утро.
  3. Весной ежегодно в почву вносят минеральные удобрения, содержащие азот и калий.
  4. В период цветения топинамбур подкармливают настоем сидератов, а 1 раз в 3 года осенью в почву вносят органику.

С 1 га можно собрать, в зависимости от сорта, 150 кг клубней и 180 кг зелени.

Сбор и хранение урожая

Собирают урожай поздней осенью. Хранят в ящиках, пересыпав песком, предварительно помыв и тщательно высушив. Для хранения подойдут погреб или застеклённый балкон.

Предлагаем посмотреть видео о выращивании и сборе урожая топинамбура:

Болезни и вредители

Болеет топинамбур альтернариозом, мучнистой росой и белой гнилью. В первых 2-х случаях лечение проводят растворами фунгицидных препаратов. При белой гнили заболевшие растения уничтожают, а почву обрабатывают бордоской смесью.

Основные вредители:

  • медведки;
  • проволочники;
  • слизни.
Для ловли медведок и проволочников изготавливают специальные ловушки, а против слизней междурядья посыпают песком.

Как вывести с огорода?

Лучший способ избавиться от топинамбура на огороде— обработка надземной части растения препаратами «Раундал» или «Ураган».

Как давать детям?

Земляная груша для детей даже более полезна, чем для взрослых.

Ведь для растущего организма содержащиеся в этом растении витамины и минеральные вещества жизненно необходимы.

Употребление топинамбура в любом виде будет полезным для повышения иммунитета, а детям с избыточным весом поможет ещё и похудеть.

Детям до 1 года топинамбур лучше давать в виде сиропа, продающегося в аптеках.

Кормление ботвой и клубнями культуры домашних животных

По питательности зелёная ботва и сочные клубни земляной груши превосходят кормовую свеклу.

  • Для кормления кур и кроликов зелёную часть растения используют летом, а высушенную – в зимнее время.
  • Для повышения молочности у коров и коз, а также для улучшения качества шерсти у овец, в их рацион добавляют как зелёную массу, так и клубни.
  • Для свиней в ход идут, в основном, клубни.

Топинамбур — очень ценная культура, которая не может занять ведущее место в сельском хозяйстве только из-за малого срока хранения. Но для этого и существуют селекционеры, а обыкновенный человек может самостоятельно вырастить это чудесное растение и не только насладиться новизной блюд, но и использовать его для оздоровления.

О том, как использовать топинамбур для кормления животных, рассказывается в этой статье.

Полезное видео

Далее смотрите видео, в котором вы узнаете много новой и полезной информации об этом чудесном клубне:

А в этом сюжете вы сможете посмотреть, как вкусно приготовить топинамбур:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

      
Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: