Что такое сахарная свекла, чем отличается от обычной? Описание, сорта, применение и нюансы выращивания
Сахарная свекла или свекловица – двулетнее растение, искусственно выведенное селекционерами, как бюджетная замена сахарному тростнику. На первом году произрастания у технической культуры образуется вытянутый корнеплод и розетка прикорневой листвы.
Все части богатого сахарозой растения в виде сиропа, патоки и жмыха используются в промышленности и сельском хозяйстве. Это растение известно не только в России и Украине, но и в других странах Европы .
Показать содержание
- Что это такое: характеристики и описание корнеплода
- Достоинства и недостатки
- Все самые лучшие сорта и гибриды
- Для чего и где применяется?
- Особенности выращивания
Хранение урожая Болезни и вредители применительно к данному виду Профилактика различных проблемЧто это такое: характеристики и описание корнеплода
Сахарная свекла является подвидом обычной, красной (лат. Beta vulgaris). Отличается от обычной быстро увеличивающимся в размере корневищем с бело-мраморной мякотью и пышной розеткой листьев, а также отличие состоит в том, что содержание сахарозы в ней в 15 раз больше, по сравнению с красными сортами.
Используется на первом году роста (100-170 суток). В сельском хозяйстве на второй год оставляется только для семенного фонда (выбрасывает односемянные соплодия).
Урожайность содержащих сахар корней 40-50 т/га. Расчетная средняя норма добычи сахара – 7-8т/га (содержание сахарозы 15-18%). Максимальная доза сахаристости корнеплодов, выращенных в промышленных объемах в открытом грунте, 24%.
История селекционирования
Вид белой силезской, в будущем сахарной, свеклы обособился из красной в XVIII веке. Вид с повышенным содержанием сахаров выводился из корнеплодной искусственно Андреасом Маргграфом и его учеником Францем Карлом Ахардом в 1801 году. Архард же построил и первый примитивный завод по переработке корней растения.
В СССР изучение и выведение новых сортов началось в 1977 году.
Современный способ переработки сахарного сиропа в сахар при помощи извести изобрел Яков Степанович Есипов. Он же, вместе с компаньонами Е. И. Бланкенагелем и И. А. Мальцовым наладил промышленное производство свекольного спирта.
Более половины объема всей собираемой свеклы приходится на РФ, США и Францию. Промышленное выращивание налажено в:
- Германии;
- Украине;
- Турции;
- Польше;
- Китае;
- Египте.
Биологические особенности, химический состав
Ценность сахарной свеклы как сельскохозяйственной культуры определяется содержанием сахаров в ее соке. Средняя для современных сортов доза – 87,5% (после выпаривания влаги из сока остается 87,5 кг. сахара и 12,5 кг. несахаров. Детальный состав сока сахарной свеклы:
- сахароза (от 15 до 20%);
- раффиноза (от 0,2 до 0,5%);
- глюкоза и фруктоза (от 0,05 до 0,1%);
- следы плантеозы, стахиозы, вербаскозы.
Кроме сахаров сок сахарной свеклы содержит:
- магний;
- йод;
- железо;
- витамины C, PP и B.
Свекольная стружка и жом состоят из пектина, целлюлозы (клетчатки) и гемицеллюлозы. Нерастворимые волокнистые материалы после диффузии сохраняют форму и объем, что делает отходы сахарной промышленности выгодным кормовым сырьем.
Как выглядит на фото?
Далее представлено фото этой культуры.
Достоинства и недостатки
Сахарная свекла – альтернатива сахарному тростнику для регионов с умеренным климатом. До 12% сахара (данные на 2015 год) производится из корнеплодов.Сахарная свекла считается капризным для выращивания растением. Сахаристость зависит от количества солнечных дней и влажности. Набор веса приходится на июль-август, увеличение процента сахаров в соке – сентябрь-октябрь. Наблюдаются отклонения от двухлетнего цикла (цветение в первый сезон при недостатке солнца и отсутствие соцветий на второй год). Современные сорта солеустойчивы и засухоустойчивы.
Максимальные урожаи собираются в черноземных областях с водоудерживающими слоями на уровне 55-65 см, на песчаных и глинистых посадка не проводится из-за низкой рентабельности – корень растет тонким и сухим.
Все самые лучшие сорта и гибриды
По процентному соотношению сахаров к остальным примесям различают три группы сортов белой свеклы. Они же определяют назначение культуры при промышленном выращивании:
- урожайные – сахаристость до 16% на фоне большой урожайности;
- урожайно-сахаристые – сахаристость до 18,5% со средней урожайностью;
- сахаристые – низкая урожайность компенсируется высоким содержанием сахаров (до 23%).
Самые популярные современные сорта:
Быстрое распространение конкретных сортов сортов сахарной свеклы определяется устойчивостью гибрида к заболеваниями и неприхотливостью, но не в ущерб содержанию сахара. Самые популярные сорта:
- Баккара – умеренно-сахаристый диплоид, среднесрочный и среднеранний. Выведен для выращивания в 3, 5, 6 и 7 регионе. Распространению обязан устойчивостью к засухе и плотностью, необходимой при промышленной уборке. Занимает первое место по стрессоустойчивости на фоне большой урожайности (от 95 т/га).
- Гелиос (ФД 0801) – диплоид нормально-урожайного типа, лидер по демоиспытаниям, устойчивый к ризомании, церкоспорозу и корнееду. Рассчитанная урожайность урожайность более 70 т/га при сахаристости до 18%. Рекомендован для 5, 6, 9 и 10 регионов.
- Геракл – одноростковый диплоид, устойчивый к низким температурам. Выведен для центрального черноземья и Урала в 2016 году. Сахаристость до 17,3%.
- ОТИ (ФД 0706) – нормально-сахаристый тип, пригодный для поздней копки, но отличающийся ранней всхожестью и быстрым набором веса. Лидер по чистоте сока, содержание сахаров 17-19% при запланированной урожайности 870 ц/га.
- Шериф – среднеранний сорт с высокой скоростью набора веса. Выведен для промышленной культивации и уборки комбайном (удобная форма корнеплода). Оптимален для 5, 6,7 и 9 регионов, показывает урожайность 750 ц/га.
Распространенные в разных регионах сорта:
- Гезина.
- Манск, РМС (70 и 120).
- Флорита.
- Кристалл.
- Односеменные Белорусская и Лаговская.
- Льговский и Рамонский гибриды.
Лидерами по поставкам семян гибридов в РФ являются компании Флоримон Депре и Сингента.
Для чего и где применяется?
Выведенный для производства сахара подвид оказался перспективным в других сферах производства. При технической переработке получают четыре побочных продукта:
- Сахарный сироп – основное сырье для производства сахара.
- Патока (меласса) – густой сироп, являющийся высокоэнергетическим кормом. Добавляется в смеси для скота (коров, свиней) для обогащения витаминами и белками, повышения аппетита к более грубым кормам. После многоуровневой переработки из патоки производят спирты, дрожжи, растворители, пищевые кислоты.
- Жом – с высокой калорийностью и хорошо хранящееся в виде брикетов кормовое сырье для крупного скота. Содержит целлюлозу (45-47%), пектины (до 50%), белки (до 2%), сахары (0,6-0,7%), минеральные вещества (до 1%).
- Дефекационная грязь – остаточный продукт производства сахара, образующийся смешением сока с раствором извести.Составляет 8 до 12% от массы переработанного сырья. Используется в качестве удобрения.
Можно ли есть это растение?
- В пищу сахарная свекла употребляется в виде сока, отвара.
- Концентрированный сироп и самогон заготавливают как консервацию длительного хранения.
- Протертую на мелкой терке мякоть можно добавлять в каши, джемы, использовать при выпечке кондитерских изделий.
- Пареную и печеную сахарную свеклу можно подавать в качестве десерта.
Перед употреблением с корнеплода обязательно снимается кожа. Ее горьковатый привкус испортит продукт.
Польза и вред для организма
Сахарная свекла в частном земледелии распространена мало из-за капризности и сложности получения сахара в домашних условиях. Но диетологи отмечают, что есть ее не только можно, но и нужно – продукт ценится за лечебные свойства. Народная медицина отмечает пользу:
- для улучшения пищеварения, стимулировании аппетита;
- для укрепления стенок сосудов, улучшения венозного тонуса;
- для выведение из организма токсинов и радионуклидов;
- при отравлениях, профилактической чистке кишечника;
- для лечения артрозов, анемии, гипертонии.
По неподтвержденным данным отвар сахарной свеклы, в котором образуются соединения янтарной кислоты, полезен при лечении туберкулеза и отдельных видов лейкемии. Протертой свежей кашицей из корней лечат стоматиты.
Особенности выращивания
Перед посадкой почву готовят – вскапывают, убирают сорняки, рыхлят, обогащая кислородом. После выравнивания делают борозды на расстоянии не менее 50 см. От паразитов распыляют бор и и древесную золу.Оптимальная температура для посадки +6°С. Используются только хорошо освещенные площади. Для равномерности всходов семена замачивают на 1-2 дня. Глубина посева – 3-4 см. На 4-й день наблюдаются первые всходы. Период выращивания – от 3 месяцев для скороспелых сортов.
Хранение урожая
Урожай сахарной свеклы собирается ежегодно. Урожай хранится в буртах (выстланные соломой или тканью площадки на краю поля) временно и в кагатах на зимний период. Перед длительным хранением плоды перебирают, разделяя на категории качества. В зависимости от присвоенной категории продукт будет поступать в переработку. Подмороженные или поврежденные при сборке плоды отправляются в первую очередь.
В кагарты отправляются только плоды 1 сорта – неповрежденные, крупные с плотной кожей. Корнеплоды укладывают тонкими слоями при + 10°С. Для предупреждения прорастания стебли отрезают, а свеклу обрабатывают раствором натриевой соли (1%) и пирокатехина гидразида (0,3%).
Болезни и вредители применительно к данному виду
Частые проблемы при выращивании сахарной свеклы – вредители, привлеченные вкусом сока, и болезни периода вегетации. Распространены:
- фомоз и мучнистая роса;
- церкоспороз и ризомания;
- корнеед (черная ножка).
Из вредителей корнеплоду опасны:
- совки;
- тля;
- свекловичная блошка;
- долгоносик.
Профилактика различных проблем
Зола, которая вносится при посадке, является и средством профилактики. Параллельно семена протравливаются от популярных заболеваний. После прорастания всходов междурядья обрабатываются от вредителей реагентами и инсектицидами. Рыхление почвы и посев до и послевсходовых гербицидов выполняют те же задачи.
Чтобы не допустить распространение инфекционных заболеваний, грамотно рассчитывается севооброт. Растения, склонные к тем же рискам, перед сахарной свеклой не высаживаются.
Сахарная свекла одна из важнейших сельскохозяйственных культур. Кроме текущего применения в качестве сырья для производства сахара и кормов, рассматривается и перспективное – биотопливо.