Что такое сахарная свекла, чем отличается от обычной? Описание, сорта, применение и нюансы выращивания

Сахарная свекла или свекловица – двулетнее растение, искусственно выведенное селекционерами, как бюджетная замена сахарному тростнику. На первом году произрастания у технической культуры образуется вытянутый корнеплод и розетка прикорневой листвы.

Все части богатого сахарозой растения в виде сиропа, патоки и жмыха используются в промышленности и сельском хозяйстве. Это растение известно не только в России и Украине, но и в других странах Европы .

Показать содержание

• Что это такое: характеристики и описание корнеплода
История селекционирования     Биологические особенности, химический состав     Как выглядит на фото?    
• Достоинства и недостатки
• Все самые лучшие сорта и гибриды
• Для чего и где применяется?
Можно ли есть это растение?     Польза и вред для организма    
• Особенности выращивания
Хранение урожая     Болезни и вредители применительно к данному виду     Профилактика различных проблем    

Что это такое: характеристики и описание корнеплода

Сахарная свекла является подвидом обычной, красной (лат. Beta vulgaris). Отличается от обычной быстро увеличивающимся в размере корневищем с бело-мраморной мякотью и пышной розеткой листьев, а также отличие состоит в том, что содержание сахарозы в ней в 15 раз больше, по сравнению с красными сортами.

Используется на первом году роста (100-170 суток). В сельском хозяйстве на второй год оставляется только для семенного фонда (выбрасывает односемянные соплодия).

Урожайность содержащих сахар корней 40-50 т/га. Расчетная средняя норма добычи сахара – 7-8т/га (содержание сахарозы 15-18%). Максимальная доза сахаристости корнеплодов, выращенных в промышленных объемах в открытом грунте, 24%.

История селекционирования

Вид белой силезской, в будущем сахарной, свеклы обособился из красной в XVIII веке. Вид с повышенным содержанием сахаров выводился из корнеплодной искусственно Андреасом Маргграфом и его учеником Францем Карлом Ахардом в 1801 году. Архард же построил и первый примитивный завод по переработке корней растения.

В СССР изучение и выведение новых сортов началось в 1977 году.

Современный способ переработки сахарного сиропа в сахар при помощи извести изобрел Яков Степанович Есипов. Он же, вместе с компаньонами Е. И. Бланкенагелем и И. А. Мальцовым наладил промышленное производство свекольного спирта.

Более половины объема всей собираемой свеклы приходится на РФ, США и Францию. Промышленное выращивание налажено в:

• Германии;
• Украине;
• Турции;
• Польше;
• Китае;
• Египте.

Биологические особенности, химический состав

Ценность сахарной свеклы как сельскохозяйственной культуры определяется содержанием сахаров в ее соке. Средняя для современных сортов доза – 87,5% (после выпаривания влаги из сока остается 87,5 кг. сахара и 12,5 кг. несахаров. Детальный состав сока сахарной свеклы:

• сахароза (от 15 до 20%);
• раффиноза (от 0,2 до 0,5%);
• глюкоза и фруктоза (от 0,05 до 0,1%);
• следы плантеозы, стахиозы, вербаскозы.

Кроме сахаров сок сахарной свеклы содержит:

• магний;
• йод;
• железо;
• витамины C, PP и B.

Свекольная стружка и жом состоят из пектина, целлюлозы (клетчатки) и гемицеллюлозы. Нерастворимые волокнистые материалы после диффузии сохраняют форму и объем, что делает отходы сахарной промышленности выгодным кормовым сырьем.

Как выглядит на фото?

Далее представлено фото этой культуры.

Достоинства и недостатки

Сахарная свекла считается капризным для выращивания растением. Сахаристость зависит от количества солнечных дней и влажности. Набор веса приходится на июль-август, увеличение процента сахаров в соке – сентябрь-октябрь. Наблюдаются отклонения от двухлетнего цикла (цветение в первый сезон при недостатке солнца и отсутствие соцветий на второй год). Современные сорта солеустойчивы и засухоустойчивы.

Максимальные урожаи собираются в черноземных областях с водоудерживающими слоями на уровне 55-65 см, на песчаных и глинистых посадка не проводится из-за низкой рентабельности – корень растет тонким и сухим.

Все самые лучшие сорта и гибриды

По процентному соотношению сахаров к остальным примесям различают три группы сортов белой свеклы. Они же определяют назначение культуры при промышленном выращивании:

• урожайные – сахаристость до 16% на фоне большой урожайности;
• урожайно-сахаристые – сахаристость до 18,5% со средней урожайностью;
• сахаристые – низкая урожайность компенсируется высоким содержанием сахаров (до 23%).

Самые популярные современные сорта:

Быстрое распространение конкретных сортов сортов сахарной свеклы определяется устойчивостью гибрида к заболеваниями и неприхотливостью, но не в ущерб содержанию сахара. Самые популярные сорта:

1. Баккара – умеренно-сахаристый диплоид, среднесрочный и среднеранний. Выведен для выращивания в 3, 5, 6 и 7 регионе. Распространению обязан устойчивостью к засухе и плотностью, необходимой при промышленной уборке. Занимает первое место по стрессоустойчивости на фоне большой урожайности (от 95 т/га).
2. Гелиос (ФД 0801) – диплоид нормально-урожайного типа, лидер по демоиспытаниям, устойчивый к ризомании, церкоспорозу и корнееду. Рассчитанная урожайность урожайность более 70 т/га при сахаристости до 18%. Рекомендован для 5, 6, 9 и 10 регионов.
3. Геракл – одноростковый диплоид, устойчивый к низким температурам. Выведен для центрального черноземья и Урала в 2016 году. Сахаристость до 17,3%.
4. ОТИ (ФД 0706) – нормально-сахаристый тип, пригодный для поздней копки, но отличающийся ранней всхожестью и быстрым набором веса. Лидер по чистоте сока, содержание сахаров 17-19% при запланированной урожайности 870 ц/га.
5. Шериф – среднеранний сорт с высокой скоростью набора веса. Выведен для промышленной культивации и уборки комбайном (удобная форма корнеплода). Оптимален для 5, 6,7 и 9 регионов, показывает урожайность 750 ц/га.

Распространенные в разных регионах сорта:

• Гезина.
• Манск, РМС (70 и 120).
• Флорита.
• Кристалл.
• Односеменные Белорусская и Лаговская.
• Льговский и Рамонский гибриды.

Лидерами по поставкам семян гибридов в РФ являются компании Флоримон Депре и Сингента.

Для чего и где применяется?

Выведенный для производства сахара подвид оказался перспективным в других сферах производства. При технической переработке получают четыре побочных продукта:

1. Сахарный сироп – основное сырье для производства сахара.
2. Патока (меласса) – густой сироп, являющийся высокоэнергетическим кормом. Добавляется в смеси для скота (коров, свиней) для обогащения витаминами и белками, повышения аппетита к более грубым кормам. После многоуровневой переработки из патоки производят спирты, дрожжи, растворители, пищевые кислоты.
3. Жом – с высокой калорийностью и хорошо хранящееся в виде брикетов кормовое сырье для крупного скота. Содержит целлюлозу (45-47%), пектины (до 50%), белки (до 2%), сахары (0,6-0,7%), минеральные вещества (до 1%).
4. Дефекационная грязь – остаточный продукт производства сахара, образующийся смешением сока с раствором извести.Составляет 8 до 12% от массы переработанного сырья. Используется в качестве удобрения.

Можно ли есть это растение?

• В пищу сахарная свекла употребляется в виде сока, отвара.
• Концентрированный сироп и самогон заготавливают как консервацию длительного хранения.
• Протертую на мелкой терке мякоть можно добавлять в каши, джемы, использовать при выпечке кондитерских изделий.
• Пареную и печеную сахарную свеклу можно подавать в качестве десерта.

Перед употреблением с корнеплода обязательно снимается кожа. Ее горьковатый привкус испортит продукт.

Польза и вред для организма

Сахарная свекла в частном земледелии распространена мало из-за капризности и сложности получения сахара в домашних условиях. Но диетологи отмечают, что есть ее не только можно, но и нужно – продукт ценится за лечебные свойства. Народная медицина отмечает пользу:

• для улучшения пищеварения, стимулировании аппетита;
• для укрепления стенок сосудов, улучшения венозного тонуса;
• для выведение из организма токсинов и радионуклидов;
• при отравлениях, профилактической чистке кишечника;
• для лечения артрозов, анемии, гипертонии.

По неподтвержденным данным отвар сахарной свеклы, в котором образуются соединения янтарной кислоты, полезен при лечении туберкулеза и отдельных видов лейкемии. Протертой свежей кашицей из корней лечат стоматиты.

Особенности выращивания

Оптимальная температура для посадки +6°С. Используются только хорошо освещенные площади. Для равномерности всходов семена замачивают на 1-2 дня. Глубина посева – 3-4 см. На 4-й день наблюдаются первые всходы. Период выращивания – от 3 месяцев для скороспелых сортов.

Хранение урожая

Урожай сахарной свеклы собирается ежегодно. Урожай хранится в буртах (выстланные соломой или тканью площадки на краю поля) временно и в кагатах на зимний период. Перед длительным хранением плоды перебирают, разделяя на категории качества. В зависимости от присвоенной категории продукт будет поступать в переработку. Подмороженные или поврежденные при сборке плоды отправляются в первую очередь.

В кагарты отправляются только плоды 1 сорта – неповрежденные, крупные с плотной кожей. Корнеплоды укладывают тонкими слоями при + 10°С. Для предупреждения прорастания стебли отрезают, а свеклу обрабатывают раствором натриевой соли (1%) и пирокатехина гидразида (0,3%).

Болезни и вредители применительно к данному виду

Частые проблемы при выращивании сахарной свеклы – вредители, привлеченные вкусом сока, и болезни периода вегетации. Распространены:

• фомоз и мучнистая роса;
• церкоспороз и ризомания;
• корнеед (черная ножка).

Из вредителей корнеплоду опасны:

• совки;
• тля;
• свекловичная блошка;
• долгоносик.

Профилактика различных проблем

Зола, которая вносится при посадке, является и средством профилактики. Параллельно семена протравливаются от популярных заболеваний. После прорастания всходов междурядья обрабатываются от вредителей реагентами и инсектицидами. Рыхление почвы и посев до и послевсходовых гербицидов выполняют те же задачи.

Чтобы не допустить распространение инфекционных заболеваний, грамотно рассчитывается севооброт. Растения, склонные к тем же рискам, перед сахарной свеклой не высаживаются.

Сахарная свекла одна из важнейших сельскохозяйственных культур. Кроме текущего применения в качестве сырья для производства сахара и кормов, рассматривается и перспективное – биотопливо.