Все о химическом составе, калорийности, пользе и вреде топинамбура

Время на чтение: 4 минуты Добавить в закладки

Топинамбур – продукт, известный под многими названиями «подсолнечник клубненосный», «земляная груша» и даже «иерусалимский артишок».

Родиной этого корнеплода принято считать Северную Америку, откуда он распространился по всему миру.

Помимо необычного вкуса, корнеплод имеет в своем составе ряд полезных витаминов и минеральных элементов. В данной статье подробно описаны свойства корнеплода.

Показать содержание

      

Почему важно знать химический состав корнеплода?

Значение химического состава продукта помогает не только узнать о его полезных свойствах, но и предостерегает от использования, если имеются противопоказания. В топинамбуре нет вредных веществ, но, несмотря на это, имеются противопоказания к его применению.

Витамины, микро- и макроэлементы, аминокислоты на 100 грамм сырого продукта

Благодаря своему богатому составу, топинамбур считается очень полезным. Он не только насыщает организм человека полезными элементами, но и устраняет различные заболевания.

В химический состав корнеплода на 100 грамм входят различные витамины:

  • витамин С – 4 мг;
  • витамины группы В – 33 мг;
  • бета-каротин – 12 мкг.

Микро- и макроэлементы, такие как:

  • железо – 3,4 мг;
  • фосфор – 78 мг;
  • калий – 429 мг;
  • кальций – 14 мг;
  • магний – 17 мг;
  • натрий – 4 мг;
  • сера – 15 мг;
  • хлор – 47 мг;
  • йод – 10,6 мкг;
  • алюминий – 815 мкг;
  • бор – 100 мкг;
  • медь – 140 мкг;
  • цинк – до 290 мкг.

Помимо этих элементов, в топинамбуре содержатся важные аминокислоты:

  1. валин;
  2. лейцин;
  3. гистидин;
  4. треонин;
  5. лизин;
  6. аланин;
  7. глицин и многие другие.

Зависимость пищевой и энергетической ценности от способа приготовления

В зависимости от способа приготовления будут изменяться полезные свойства корнеплода:

  1. Жареный топинамбур полезен высоким содержанием углеводов, также в нём сохраняются калий, кальций, фосфор и другие компоненты, однако их содержание становится меньше, чем в свежем продукте.
  2. Маринованный. Повышается содержание хлора и натрия.
  3. Пареный. Благодаря несильной термообработке, в корнеплоде сохраняется значительный процент витаминов и элементов.
  4. Вареный считается невероятно полезным, так как при таком способе готовки в нем остаются полезные компоненты. Также на его основе делают лекарственные отвары.
  5. Сушёный. В таком виде корнеплод используют для приготовления приправ и различных добавок. При таком виде обработки он практически не теряет своих важных свойств.
      

Какая калорийность и сколько БЖУ в 100 граммах?

Топинамбур относится к низкокалорийным продуктам, поэтому его часто употребляют во время диет. КБЖУ корнеплода на 100 грамм составляет:

  • углеводы – 12.9 гр;
  • белки – 2.1 гр;
  • жиры – 0.1 гр.

То есть, в 100 гр топинамбура насчитывается всего 61 килокалория.

Топинамбур считается питательным и полезным для пищеварения благодаря входящим в его состав клетчатке и пектину.

Калорийность блюд из топинамбура:

  1. Мармелад. Основной плюс этого блюда в том, что оно готовится без добавления сахара. В 100 гр продукта получается около 300 ккал.
  2. Цукаты. Калорийность на 100 гр – 330 ккал, углеводы – 73, белки – 8. Жиры в таком блюде практически отсутствуют, поэтому им можно заменить сладости во время диеты.
  3. Салаты. Такой салат считается очень полезным и диетическим. На 100 гр калорий – 93, углеводов – 10, белков – 2. 27 гр, а жиров всего 5 грамм.
  4. Напитки. Из корнеплода можно готовить не только лекарственные отвары, но и чаи, и соки. Такие напитки помогают укреплять здоровье и имеют низкий процент калорийности. На 100 гр примерно 60 ккал.
  5. Рагу с топинамбуром. Рецепт можно разнообразить добавлением любых дополнительных овощей. В данном случае калорийность будет зависеть от всех ингредиентов блюда.

По химическому составу земляная груша превосходит такие корнеплоды, как: морковь, свекла, картофель и репа.

Польза, вред и возможные противопоказания

Из-за высокого содержания различных элементов в химическом составе топинамбура, он обладает большим количеством полезных свойств:

  • снижает уровень сахара в крови;
  • очищает организм от токсинов;
  • улучшает работу желудочно-кишечного тракта;
  • снижает давление;
  • нормализует работу ЖКТ;
  • снижает уровень холестерина;
  • выводит лишние соли;
  • повышает гемоглобин;
  • нормализует жировой обмен;
  • препятствует образованию тромбов;
  • укрепляет иммунную систему;
  • улучшает состояние кожи;
  • помогает похудеть.
Из-за того, что топинамбур не содержит вредных веществ, противопоказаний к его применению практически нет.

К основным относятся:

  • индивидуальная непереносимость;
  • склонность к повышенному газообразованию.

Врачи не советуют употреблять большое количество корнеплода в сутки, так как в его состав входят 8 аминокислот, которые трудно усваиваются в человеческом организме.

Топинамбур – удивительное растение, которое не только улучшает состояние здоровья, но и является вкусным дополнением ко многим блюдам. Введя его в свой рацион, можно навсегда забыть о многих заболеваниях. Главное — знать меру в суточном потреблении корнеплода и учитывать особенности своего организма.

Топинамбур – достаточно неприхотливая и распространенная культура, которую можно выращивать повсеместно. Важно при этом верно выбрать сорт, соблюсти сроки и правила посадки, а также учесть особенности сбора и хранения урожая. Если же топинамбур займет слишком большую часть площади огорода, будет полезно вспомнить о средствах борьбы с культурой.

Полезное видео

Предлагаем посмотреть видео о пользе топинамбура и о мерах предосторожности при его употреблении:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

      
Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: