Все о химическом составе, калорийности, пользе и вреде топинамбура

Топинамбур – продукт, известный под многими названиями «подсолнечник клубненосный», «земляная груша» и даже «иерусалимский артишок».

Родиной этого корнеплода принято считать Северную Америку, откуда он распространился по всему миру.

Помимо необычного вкуса, корнеплод имеет в своем составе ряд полезных витаминов и минеральных элементов. В данной статье подробно описаны свойства корнеплода.

Показать содержание

• Почему важно знать химический состав корнеплода?
• Витамины, микро- и макроэлементы, аминокислоты на 100 грамм сырого продукта
• Зависимость пищевой и энергетической ценности от способа приготовления
• Какая калорийность и сколько БЖУ в 100 граммах?
• Польза, вред и возможные противопоказания
• Полезное видео

Почему важно знать химический состав корнеплода?

Значение химического состава продукта помогает не только узнать о его полезных свойствах, но и предостерегает от использования, если имеются противопоказания. В топинамбуре нет вредных веществ, но, несмотря на это, имеются противопоказания к его применению.

Витамины, микро- и макроэлементы, аминокислоты на 100 грамм сырого продукта

В химический состав корнеплода на 100 грамм входят различные витамины:

• витамин С – 4 мг;
• витамины группы В – 33 мг;
• бета-каротин – 12 мкг.

Микро- и макроэлементы, такие как:

• железо – 3,4 мг;
• фосфор – 78 мг;
• калий – 429 мг;
• кальций – 14 мг;
• магний – 17 мг;
• натрий – 4 мг;
• сера – 15 мг;
• хлор – 47 мг;
• йод – 10,6 мкг;
• алюминий – 815 мкг;
• бор – 100 мкг;
• медь – 140 мкг;
• цинк – до 290 мкг.

Помимо этих элементов, в топинамбуре содержатся важные аминокислоты:

1. валин;
2. лейцин;
3. гистидин;
4. треонин;
5. лизин;
6. аланин;
7. глицин и многие другие.

Зависимость пищевой и энергетической ценности от способа приготовления

В зависимости от способа приготовления будут изменяться полезные свойства корнеплода:

1. Жареный топинамбур полезен высоким содержанием углеводов, также в нём сохраняются калий, кальций, фосфор и другие компоненты, однако их содержание становится меньше, чем в свежем продукте.
2. Маринованный. Повышается содержание хлора и натрия.
3. Пареный. Благодаря несильной термообработке, в корнеплоде сохраняется значительный процент витаминов и элементов.
4. Вареный считается невероятно полезным, так как при таком способе готовки в нем остаются полезные компоненты. Также на его основе делают лекарственные отвары.
5. Сушёный. В таком виде корнеплод используют для приготовления приправ и различных добавок. При таком виде обработки он практически не теряет своих важных свойств.

Какая калорийность и сколько БЖУ в 100 граммах?

Топинамбур относится к низкокалорийным продуктам, поэтому его часто употребляют во время диет. КБЖУ корнеплода на 100 грамм составляет:

• углеводы – 12.9 гр;
• белки – 2.1 гр;
• жиры – 0.1 гр.

То есть, в 100 гр топинамбура насчитывается всего 61 килокалория.

Калорийность блюд из топинамбура:

1. Мармелад. Основной плюс этого блюда в том, что оно готовится без добавления сахара. В 100 гр продукта получается около 300 ккал.
2. Цукаты. Калорийность на 100 гр – 330 ккал, углеводы – 73, белки – 8. Жиры в таком блюде практически отсутствуют, поэтому им можно заменить сладости во время диеты.
3. Салаты. Такой салат считается очень полезным и диетическим. На 100 гр калорий – 93, углеводов – 10, белков – 2. 27 гр, а жиров всего 5 грамм.
4. Напитки. Из корнеплода можно готовить не только лекарственные отвары, но и чаи, и соки. Такие напитки помогают укреплять здоровье и имеют низкий процент калорийности. На 100 гр примерно 60 ккал.
5. Рагу с топинамбуром. Рецепт можно разнообразить добавлением любых дополнительных овощей. В данном случае калорийность будет зависеть от всех ингредиентов блюда.

По химическому составу земляная груша превосходит такие корнеплоды, как: морковь, свекла, картофель и репа.

Польза, вред и возможные противопоказания

Из-за высокого содержания различных элементов в химическом составе топинамбура, он обладает большим количеством полезных свойств:

• снижает уровень сахара в крови;
• очищает организм от токсинов;
• улучшает работу желудочно-кишечного тракта;
• снижает давление;
• нормализует работу ЖКТ;
• снижает уровень холестерина;
• выводит лишние соли;
• повышает гемоглобин;
• нормализует жировой обмен;
• препятствует образованию тромбов;
• укрепляет иммунную систему;
• улучшает состояние кожи;
• помогает похудеть.

К основным относятся:

• индивидуальная непереносимость;
• склонность к повышенному газообразованию.

Врачи не советуют употреблять большое количество корнеплода в сутки, так как в его состав входят 8 аминокислот, которые трудно усваиваются в человеческом организме.

Топинамбур – удивительное растение, которое не только улучшает состояние здоровья, но и является вкусным дополнением ко многим блюдам. Введя его в свой рацион, можно навсегда забыть о многих заболеваниях. Главное — знать меру в суточном потреблении корнеплода и учитывать особенности своего организма.

Полезное видео

Предлагаем посмотреть видео о пользе топинамбура и о мерах предосторожности при его употреблении:

https://youtu.be/p-fFw9sSw78