Что такое свекла? Описание, история возникновения, свойства, выращивание и интересные факты
Невозможно представить пищевой рацион человека без свёклы. Её употребляют как в чистом виде, так и в составе разных блюд, а также используют в качестве корма для всех видов сельскохозяйственных животных.
Одно из важнейших направлений в свекловодстве — выращивание культуры для сахарной промышленности. Познакомиться с этим растением поближе поможет данная статья.
Показать содержание
- Что это такое: фрукт или нет?
Определение: как называется видоизмененный корень? Как выглядит внешне, какого цвета: описание и фото Ботаническое описание Строение Биологические особенности Чем отличается от буряка?- История возникновения
- Химический состав
- Противопоказания к употреблению
- Полезные и лечебные свойства
- Сорта и виды корнеплода
- Пошаговая инструкция по выращиванию
- Болезни и вредители
- Особенности применения у детей
- Интересные факты
- Можно ли давать животным?
Что это такое: фрукт или нет?
Определение: как называется видоизмененный корень?
Свёкла — не является фруктом, это овощная культура, самой ценной частью которой является видоизменённый корень, который называется корнеплод.
Как выглядит внешне, какого цвета: описание и фото
Дикорастущее растение имеет тонкий стержневой деревенеющий корень, полностью погружённый в почву, а у свёклы обыкновенной корнеплодной он сочный, мясистый и толстый, всегда выступающий над поверхностью почвы. Розетка крупных листьев на длинных черешках имеет овально-сердцевидную форму, как зелёного, так и пурпурного цвета, и называется ботвой корнеплода. Далее на фото можно увидеть, как выглядит это растение.
Ботаническое описание
Свёкла (лат. Beta) — вид рода Свёкла семейства Амарантовые (ранее относилась к семейству Маревые). Однолетнее, двулетнее или многолетнее травянистое растение с прямостоячим ветвистым цветоносным стеблем, появляющимся у некоторых видов на 2-й год жизни.
Строение
Свёкла обыкновенная объединяет 2 подвида:
- Азиатский.
- Европейский.
У первого корнеплод развит слабо, у второго — очень хорошо.
Ботва однолетнего растения представляет собой прикорневые листья яйцевидной формы. На второй год из центра листовой розетки вырастает бороздчато-гранистый ветвистый стебель высотой от 60 до 120 см, усеянный мелкими продолговатыми листочками. В пазухах верхних листьев появляются обоеполые цветки, собранные по несколько штук. Плоды срастаются, образуя соплодия (клубочки) с 2 — 6 семянками.
Биологические особенности
- Цветёт на второй год жизни, в июле-августе.
- Плоды созревают с конца августа до начала сентября.
- При возвратных весенних заморозках с температурой -3°С всходы повреждаются.
- Семена могут начать прорастать уже при +5°С, но дружные всходы появляются только при +10°С. Лучшая температура для развития корнеплода — от 22 до 25°С.
- Несмотря на засухоустойчивость, наибольшей урожайности можно достичь только при своевременном орошении.
- Растение длинного светового дня, требующее хорошего освещения.
- Нуждается в регулярной прополке.
- Хорошо растёт на плодородных супесчаных и суглинистых почвах, а также на чернозёмных с нейтральной кислотностью.
Чем отличается от буряка?
- «Буряк» — так называют свёклу на Украине.
- «Бурак» — название этого же овоща в Белоруссии.
История возникновения
Листовые формы свёклы в Ассирии и Вавилонии выращивали за 1500-2000 лет до н. э., а корнеплодные были известны в Передней Азии за 500-800 лет до н. э.
На территории России овощ начали выращивать в 10-11 веках, а в конце 18— начале 19 в. стало развиваться свеклосахарное производство.
Химический состав
Калорийность свеклы составляет 42 кКал, при этом в 100 г съедобной части содержится:
- белков — 1,5 г;
- жиров — 0,1 г;
- углеводов — 8,8 г;
- пищевых волокон — 2,5 г;
- органических кислот — 0,1 г;
- воды — 86 г.
Этот овощ богат витамином В4 (6 мг) и аскорбиновой кислотой (10 мг), а также макро- и микроэлементами:
- калием — 288 мг;
- кремнием — 79 мг;
- фосфором — 43 мг;
- железом — 1,4 мг;
- марганцем — 0,66 мг.
Справка. Углеводы, содержащиеся в овоще, состоят из глюкозы, сахарозы и фруктозы и хорошо усваиваются организмом.Противопоказания к употреблению
Основные заболевания, при которых следует сократить приём свёклы или полностью отказаться от неё:
- аллергия или индивидуальная непереносимость;
- почечнокаменная болезнь или другие нарушения обмена веществ;
- гастрит с повышенной кислотностью;
- язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
- диарея;
- гипотония.
Полезные и лечебные свойства
Свёклу применяют в народной медицине, используя корнеплоды, сок и даже ботву:
- кусочек сырого корнеплода, прижатый к больному зубу, ослабляет боль;
- натёртый на тёрке сырой овощ применяют для заживления ран, а смешанный с оливковым маслом и мёдом принимают внутрь при хронических запорах;
- свежевыжатый сок хорошо помогает при железодефицитной анемии, гипертонии, спазмах сосудов, атеросклерозе, для профилактики и лечения авитаминоза;
- ботву используют как косметическое средство для смягчения сухой, склонной к трещинкам кожи на руках и ногах.
Важно! Курс лечения с применением сока или корнеплода внутрь не должен превышать 2-х недель.Сорта и виды корнеплода
На территории России распространены 2 культурных вида:
- свёкла листовая (мангольд);
- обыкновенная корнеплодная.
Среди корнеплодной различают сахарные, кормовые и столовые формы, насчитывающие десятки сортов. Все сорта делятся по времени созревания, а также имеют различную цветовую окраску.
Листовая культура
Мангольд или римская капуста корнеплодов не образует, поэтому в пищу употребляют листья и черенки этого растения.
Мангольд делят на 2 группы:
- листовой;
- черешковый.
В России большее распространение получили сорта черешковой группы:
- Красный;
- Алый;
- Красавица;
- Зелёный;
- Белавинка.
Обыкновенный корнеплодный
Сахарная и кормовая свёкла были выведены путём искусственного отбора из столовой.
Мякоть корнеплода у сахарной белого цвета, используют её для получения сахара и этилового спирта.
Лучшие из сортов:
- Богема;
- Бона;
- Араксия;
- Бигбэн;
- Сфинкс;
- Мандарин.
Кормовая свёкла очень устойчива к погодным условиям и имеет самую высокую урожайность с 1 га в России.
Самые распространённые сорта на территории РФ:
- Бригадир;
- Вермон;
- Жамон;
- Киевский розовый;
- Лада;
- Милана;
- Надежда;
- Рекорд.
Справка. Большинство сортов и гибридов выведено в группе столовой свеклы.В средней полосе выращивают раннеспелые сорта для употребления летом и среднеспелые для зимнего хранения. Позднеспелые сорта успевают вызреть лишь на юге страны.
Лучшие раннеспелые сорта:
- Бычья кровь;
- Детройт;
- Египетская плоская;
- Холодостойкая 19.
Среднеспелые:
- Бордо;
- Несравненная;
- Пабло;
- Подзимняя.
Позднеспелые:
- Атаман;
- Ренова.
Пошаговая инструкция по выращиванию
- Выбирают солнечный участок с нейтральной по кислотности почвой.
- Семена выбранного сорта отбраковывают, калибруют, дезинфицируют и проращивают.
- В подготовленной удобренной почве делают бороздки на расстоянии от 20 до 40 см (в зависимости от величины будущих корнеплодов), в которые высаживают семена на глубину 2-3 см с шагом 8-10 см.
- После всходов сеянцы прореживают и поливают на протяжении всего цикла развития.
- После каждого полива почву рыхлят и пропалывают.
Внимание! Если почва была хорошо удобрена осенью, в дальнейшем подкормка не нужна.Болезни и вредители
- Ложная мучнистая роса — грибковое заболевание, сопровождающееся появлением на верхней стороне листьев жёлтых и бурых пятен, а на нижней — белого налёта. Листья увядают и отмирают. Для борьбы с заболеванием производят опрыскивание 1%-м раствором бордоской смеси.
- Фомоз также относится к грибковым болезням. Первые признаки— округлые бурые пятна с чёрными вкраплениями на нижней стороне листа, а затем инфекция поражает корнеплод. Больные растения не лечат, а вырывают с корнеплодом и сжигают.
- При сильной уплотнённости и увлажнённости почвы, а также при повышенной кислотности растение поражает корнеед. Корешок, а затем и корневая шейка становятся бурыми и начинают гнить. Всходы получаются разреженными, и иногда их приходится пересеивать.
Основными вредителями среди насекомых являются свекловичные:
- минирующая муха;
- блошка;
- щитовка;
- тля.
Для борьбы с этими вредителями используют водный раствор карбофоса (60 г на 10 л воды).
В качестве профилактики применяют уничтожение сорняков семейства маревых и глубокую перекопку почвы осенью.
Особенности применения у детей
Большинство педиатров рекомендуют вводить употребление свёклы в повседневный рацион ребёнка, когда ему исполнится 1 год. Если малыш уже попробовал пюре и супы из картофеля, кабачков, тыквы или моркови, и аллергических реакций не возникло, можно начать прикармливать его и свёклой.
При проблемах со стулом и отсутствии аллергии введение корнеплода в меню можно начать с 8-9 месяцев.
Интересные факты
- В Древней Персии свёкла считалась символом раздора, споров и ссор, а в Древнем Риме— эффективным афродизиаком.
- На Руси корнеплод служил девушкам как косметическое средство— им румянили щёки.
- Авиценна, Гиппократ и Парацельс применяли свекольный сок для приготовления снадобий.
- Овощ запекали в печи и подавали на Руси к чаю в качестве десерта.
- В настоящее время свекольный порошок используют как органический краситель для подкрашивания кетчупов и томатного сока.
Можно ли давать животным?
Кормовую свёклу выращивают специально для животных:
- при употреблении в пищу этого овоща у коров, коз и овец увеличиваются надои, улучшается вкус молока;
- как добавка к основному рациону кур подходят не только корнеплоды, но и ботва;
- используют культуру для организации питания кроликов и свиней.
Внимание! Хомякам, морским свинкам и декоративным кроликам употребление кормовой свёклы противопоказано из-за высокого содержания пищевых волокон, которые могут навредить нежному пищеводу.Полезная для здоровья и непритязательная в выращивании, свёкла— незаменимый продукт как для человека, так и для животных.
Посадив культуру на своём приусадебном участке и правильно ухаживая за растением, даже начинающий огородник соберёт отменный урожай и обеспечит ценным овощем себя и свою семью.