Что такое свекла? Описание, история возникновения, свойства, выращивание и интересные факты

Время на чтение: 6 минут Добавить в закладки

Невозможно представить пищевой рацион человека без свёклы. Её употребляют как в чистом виде, так и в составе разных блюд, а также используют в качестве корма для всех видов сельскохозяйственных животных.

Одно из важнейших направлений в свекловодстве — выращивание культуры для сахарной промышленности. Познакомиться с этим растением поближе поможет данная статья.

Показать содержание

      

Что это такое: фрукт или нет?

Определение: как называется видоизмененный корень?

Свёкла — не является фруктом, это овощная культура, самой ценной частью которой является видоизменённый корень, который называется корнеплод.

Как выглядит внешне, какого цвета: описание и фото

Дикорастущее растение имеет тонкий стержневой деревенеющий корень, полностью погружённый в почву, а у свёклы обыкновенной корнеплодной он сочный, мясистый и толстый, всегда выступающий над поверхностью почвы. Розетка крупных листьев на длинных черешках имеет овально-сердцевидную форму, как зелёного, так и пурпурного цвета, и называется ботвой корнеплода. Далее на фото можно увидеть, как выглядит это растение.

      

Ботаническое описание

Свёкла (лат. Beta) — вид рода Свёкла семейства Амарантовые (ранее относилась к семейству Маревые). Однолетнее, двулетнее или многолетнее травянистое растение с прямостоячим ветвистым цветоносным стеблем, появляющимся у некоторых видов на 2-й год жизни.

Строение

Свёкла обыкновенная объединяет 2 подвида:

  1. Азиатский.
  2. Европейский.

У первого корнеплод развит слабо, у второго — очень хорошо.

Ботва однолетнего растения представляет собой прикорневые листья яйцевидной формы. На второй год из центра листовой розетки вырастает бороздчато-гранистый ветвистый стебель высотой от 60 до 120 см, усеянный мелкими продолговатыми листочками. В пазухах верхних листьев появляются обоеполые цветки, собранные по несколько штук. Плоды срастаются, образуя соплодия (клубочки) с 2 — 6 семянками.

Биологические особенности

  1. Цветёт на второй год жизни, в июле-августе.
  2. Плоды созревают с конца августа до начала сентября.
  3. При возвратных весенних заморозках с температурой -3°С всходы повреждаются.
  4. Семена могут начать прорастать уже при +5°С, но дружные всходы появляются только при +10°С. Лучшая температура для развития корнеплода — от 22 до 25°С.
  5. Несмотря на засухоустойчивость, наибольшей урожайности можно достичь только при своевременном орошении.
  6. Растение длинного светового дня, требующее хорошего освещения.
  7. Нуждается в регулярной прополке.
  8. Хорошо растёт на плодородных супесчаных и суглинистых почвах, а также на чернозёмных с нейтральной кислотностью.

Чем отличается от буряка?

  • «Буряк» — так называют свёклу на Украине.
  • «Бурак» — название этого же овоща в Белоруссии.

История возникновения

Листовые формы свёклы в Ассирии и Вавилонии выращивали за 1500-2000 лет до н. э., а корнеплодные были известны в Передней Азии за 500-800 лет до н. э.

На территории России овощ начали выращивать в 10-11 веках, а в конце 18— начале 19 в. стало развиваться свеклосахарное производство.

Химический состав

Калорийность свеклы составляет 42 кКал, при этом в 100 г съедобной части содержится:

  • белков — 1,5 г;
  • жиров — 0,1 г;
  • углеводов — 8,8 г;
  • пищевых волокон — 2,5 г;
  • органических кислот — 0,1 г;
  • воды — 86 г.

Этот овощ богат витамином В4 (6 мг) и аскорбиновой кислотой (10 мг), а также макро- и микроэлементами:

  • калием — 288 мг;
  • кремнием — 79 мг;
  • фосфором — 43 мг;
  • железом — 1,4 мг;
  • марганцем — 0,66 мг.
Справка. Углеводы, содержащиеся в овоще, состоят из глюкозы, сахарозы и фруктозы и хорошо усваиваются организмом.

Противопоказания к употреблению

Основные заболевания, при которых следует сократить приём свёклы или полностью отказаться от неё:

  • аллергия или индивидуальная непереносимость;
  • почечнокаменная болезнь или другие нарушения обмена веществ;
  • гастрит с повышенной кислотностью;
  • язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • диарея;
  • гипотония.

Полезные и лечебные свойства

Свёклу применяют в народной медицине, используя корнеплоды, сок и даже ботву:

  • кусочек сырого корнеплода, прижатый к больному зубу, ослабляет боль;
  • натёртый на тёрке сырой овощ применяют для заживления ран, а смешанный с оливковым маслом и мёдом принимают внутрь при хронических запорах;
  • свежевыжатый сок хорошо помогает при железодефицитной анемии, гипертонии, спазмах сосудов, атеросклерозе, для профилактики и лечения авитаминоза;
  • ботву используют как косметическое средство для смягчения сухой, склонной к трещинкам кожи на руках и ногах.
Важно! Курс лечения с применением сока или корнеплода внутрь не должен превышать 2-х недель.

Сорта и виды корнеплода

На территории России распространены 2 культурных вида:

  • свёкла листовая (мангольд);
  • обыкновенная корнеплодная.

Среди корнеплодной различают сахарные, кормовые и столовые формы, насчитывающие десятки сортов. Все сорта делятся по времени созревания, а также имеют различную цветовую окраску.

Листовая культура

Мангольд или римская капуста корнеплодов не образует, поэтому в пищу употребляют листья и черенки этого растения.

Мангольд делят на 2 группы:

  • листовой;
  • черешковый.

В России большее распространение получили сорта черешковой группы:

  • Красный;
  • Алый;
  • Красавица;
  • Зелёный;
  • Белавинка.

Обыкновенный корнеплодный

Сахарная и кормовая свёкла были выведены путём искусственного отбора из столовой.

Мякоть корнеплода у сахарной белого цвета, используют её для получения сахара и этилового спирта.

Лучшие из сортов:

  • Богема;
  • Бона;
  • Араксия;
  • Бигбэн;
  • Сфинкс;
  • Мандарин.

Кормовая свёкла очень устойчива к погодным условиям и имеет самую высокую урожайность с 1 га в России.

Самые распространённые сорта на территории РФ:

  • Бригадир;
  • Вермон;
  • Жамон;
  • Киевский розовый;
  • Лада;
  • Милана;
  • Надежда;
  • Рекорд.
Справка. Большинство сортов и гибридов выведено в группе столовой свеклы.

В средней полосе выращивают раннеспелые сорта для употребления летом и среднеспелые для зимнего хранения. Позднеспелые сорта успевают вызреть лишь на юге страны.

Лучшие раннеспелые сорта:

  • Бычья кровь;
  • Детройт;
  • Египетская плоская;
  • Холодостойкая 19.

Среднеспелые:

  • Бордо;
  • Несравненная;
  • Пабло;
  • Подзимняя.

Позднеспелые:

  • Атаман;
  • Ренова.

Пошаговая инструкция по выращиванию

  1. Выбирают солнечный участок с нейтральной по кислотности почвой.
  2. Семена выбранного сорта отбраковывают, калибруют, дезинфицируют и проращивают.
  3. В подготовленной удобренной почве делают бороздки на расстоянии от 20 до 40 см (в зависимости от величины будущих корнеплодов), в которые высаживают семена на глубину 2-3 см с шагом 8-10 см.
  4. После всходов сеянцы прореживают и поливают на протяжении всего цикла развития.
  5. После каждого полива почву рыхлят и пропалывают.
Внимание! Если почва была хорошо удобрена осенью, в дальнейшем подкормка не нужна.

Болезни и вредители

  1. Ложная мучнистая роса — грибковое заболевание, сопровождающееся появлением на верхней стороне листьев жёлтых и бурых пятен, а на нижней — белого налёта. Листья увядают и отмирают. Для борьбы с заболеванием производят опрыскивание 1%-м раствором бордоской смеси.
  2. Фомоз также относится к грибковым болезням. Первые признаки— округлые бурые пятна с чёрными вкраплениями на нижней стороне листа, а затем инфекция поражает корнеплод. Больные растения не лечат, а вырывают с корнеплодом и сжигают.
  3. При сильной уплотнённости и увлажнённости почвы, а также при повышенной кислотности растение поражает корнеед. Корешок, а затем и корневая шейка становятся бурыми и начинают гнить. Всходы получаются разреженными, и иногда их приходится пересеивать.

Основными вредителями среди насекомых являются свекловичные:

  • минирующая муха;
  • блошка;
  • щитовка;
  • тля.

Для борьбы с этими вредителями используют водный раствор карбофоса (60 г на 10 л воды).

В качестве профилактики применяют уничтожение сорняков семейства маревых и глубокую перекопку почвы осенью.

Особенности применения у детей

Большинство педиатров рекомендуют вводить употребление свёклы в повседневный рацион ребёнка, когда ему исполнится 1 год. Если малыш уже попробовал пюре и супы из картофеля, кабачков, тыквы или моркови, и аллергических реакций не возникло, можно начать прикармливать его и свёклой.

При проблемах со стулом и отсутствии аллергии введение корнеплода в меню можно начать с 8-9 месяцев.

Интересные факты

  1. В Древней Персии свёкла считалась символом раздора, споров и ссор, а в Древнем Риме— эффективным афродизиаком.
  2. На Руси корнеплод служил девушкам как косметическое средство— им румянили щёки.
  3. Авиценна, Гиппократ и Парацельс применяли свекольный сок для приготовления снадобий.
  4. Овощ запекали в печи и подавали на Руси к чаю в качестве десерта.
  5. В настоящее время свекольный порошок используют как органический краситель для подкрашивания кетчупов и томатного сока.

Можно ли давать животным?

Кормовую свёклу выращивают специально для животных:

  • при употреблении в пищу этого овоща у коров, коз и овец увеличиваются надои, улучшается вкус молока;
  • как добавка к основному рациону кур подходят не только корнеплоды, но и ботва;
  • используют культуру для организации питания кроликов и свиней.
Внимание! Хомякам, морским свинкам и декоративным кроликам употребление кормовой свёклы противопоказано из-за высокого содержания пищевых волокон, которые могут навредить нежному пищеводу.

Полезная для здоровья и непритязательная в выращивании, свёкла— незаменимый продукт как для человека, так и для животных.

Посадив культуру на своём приусадебном участке и правильно ухаживая за растением, даже начинающий огородник соберёт отменный урожай и обеспечит ценным овощем себя и свою семью.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

      
Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: