Все о химическом составе и калорийности свеклы. Польза и вред продукта

Время на чтение: 5 минут Добавить в закладки

Свекла — это корнеплод семейства амарантовых, имеющий огромную популярность в нашей стране и содержащий в своем составе множество витаминов и минералов. В народе его часто называют «буряк».

Какие полезные элементы содержит свекла, в каком виде ее лучше употреблять и для кого будет особенно актуально употребление овоща; все эти вопросы подробно рассмотрим в данной статье.

Показать содержание

Почему важно знать химсостав сырого продукта?

Уникальность данного корнеплода и высокое содержание минералов и полезных веществ известны с давних времен, а полезные свойства способны помочь в лечении многих заболеваний. Если вы внимательно изучите состав свеклы, то сможете использовать эту информацию для лечения и профилактики болезней.

Но, несмотря на огромные плюсы свеклы, с осторожностью рекомендуем его употребление лицам, имеющим хронические заболевания. Овощ может навредить при определенных состояниях.

Это белки или углеводы?

Если изучить состав такого корнеплода как свекла, можно смело сделать вывод, что данный продукт вернее будет отнести к углеводам, чем к белкам, так как количество первых значительно выше. Содержание углеводов в свекле составляет 83,6 % , в то время как белка всего 14,25 %. Поэтому если вы на строгой диете или страдаете от повышенного уровня сахара в крови, отнеситесь внимательно к количеству потребляемой свеклы.

Химический состав и пищевая ценность (ккал)

Корнеплод бесспорно можно отнести к овощу, содержание полезных веществ в котором просто зашкаливает. Давайте подробнее разберемся, калорийная ли свекла и ознакомимся с составом свеклы и калорийностью на 100 гр в зависимости то того, в каком виде планируется ее употребление.

Сколько калорий содержится в 100 граммах свежего овоща и количество килокалорий в отварном и маринованном

Свекла признается одним из самых сладких овощей планеты. Но при этом корнеплод имеет сравнительно низкую энергетическую ценность.

Калорийность свежего овоща на 100 грамм напрямую зависит от её сорта. Мы рассмотрим обычную столовую свеклу, приготовленную разными способами.

  • Так, калорийность сырого буряка составляет в среднем 43 ккал на 100 грамм продукта. В целой свекле весом примерно 227 г, соответственно, будет 97,61 ккал.

    Распределение калорий сырой свеклы или свежей для БЖУ на 100 граммов будет выглядеть следующим образом:

    • жиры -3 %;
    • углеводы -83 %;
    • белки — 14%.
  • Если свеклу отварить в воде или приготовить на пару, то калорийность увеличится, но не значительно — 44 ккал на 100 грамм продукта, а польза от продукта уменьшится, при этом распределение белков, жиров и углеводов и состав БЖУ будет выглядеть следующим образом:

    • углеводы -82%;
    • жиры -3%;
    • белки — 15%.
  • А вот маринованный корнеплод содержит большее количество калорий — 65 ккал в 100 граммах, распределение для БЖУ будет таким:

    • углеводы — 95 %;
    • жиры — 1 %;
    • белки — 4 %.

    Но в любом случае, это продукт с достаточно низким гликемическим индексом и калорийностью.

Важно! Стоит учесть, что сырая свекла менее калорийна. При отваривании продукта показатель ГИ вырастает в два раза.

Какие витамины находятся в красном корнеплоде?

Какие витамины в свекле можно найти — вопрос, интересующий многих. Попробуем ответить на него и поместим данные в таблицу. В 100 грамм продукта содержится:

Витамины Содержание в 100 г продукта
Витамин А, или ретинол 0,002 мг
В1. или тиамин 0,02 мг
В2, или рибофлавин 0,04 мг
В3, или ниацин 0,04 мг
В5, или пантотеновая кислота 0,1мг
В6, или пиродоксин 0,07 мг
В9, или фолиевая кислота 0,013 мг
С, или аскорбиновая кислота 10 мг
Е, или токоферол 0,1 мг

Свекла — это кладезь по содержанию витаминов!

  • Данный продукт станет незаменимым источником витамина В и С.
  • Но распространенное убеждение, что корнеплод содержит витамины группы D — ошибочно, его в составе свеклы нет.
  • Высокое содержание витамина В9 помогает организму предотвратить многие заболевания сердца.
  • А вот аскорбиновая кислота в таком количестве поможет организму в борьбе с простудами и высоким содержанием сахара в крови. Огромна роль витамина С в процессе усвоения железа.

Содержание сухих веществ

Содержание сухих веществ напрямую влияет на биохимические процессы, происходящие в корнеплоде при хранении. Сахарная свекла на 1/3 состоит из воды и на 1/3 из сухих веществ.

Сахара, железо, йод и иные микроэлементы и минералы

Овощ семейства амарантовых обладает уникальным составом. Корнеплод содержит:

  • сахара;
  • аминокислоты;
  • белки;
  • жиры.

В столовой свекле имеются минеральные вещества:

  • железо;
  • кобальт;
  • калий и другие.

Содержание фолиевой кислоты в данном продукте смело позволяет сделать вывод о том, что корнеплод обладает омолаживающим действием. Все богатство плодов данного овоща можно оценить в приведенной таблице:

Минеральное вещество Содержание в 100 г продукта
Цинк (Zn) 0,47 мг
Йод (I) 7,14 мкг
Медь (Cu) 139,89 мкг
Хром (Cr) 20,32 мкг
Марганец (Mn) 0,68 мг
Молибден (Mo) 9,78 мкг
Фтор (F) 19,89 мкг
Ванадий (V) 70,32 мкг
Бор (B ) 280,23 мкг
Кобальт (Co) 2,24 мкг
Рубидий (Rb) 452,78 мкг
Никель( Ni) (никеля) 14,78 мкг

Какова польза и есть ли вред?

Подробно изучив химический состав овоща, мы убедились, что свекла полезна практически для всех.

  • Она является одним из натуральных эффективных слабительных средств.
  • Варёный корнеплод помогает значительно улучшить состав крови, активно борется с проявлениями анемии, укрепляет иммунитет и поддерживает печень.
  • Необходимо отметить полезное влияние свеклы на мужской организм — продукт усиливает половое влечение и силу.
  • Буряк рекомендуется употреблять беременным женщинам как помощник в борьбе с запорами и источник витаминов, питающий будущего ребенка.
  • Свекла является общеукрепляющим витаминным средством для организма и позволяет поддерживать иммунитет. Такой продукт с легкостью заменит дорогостоящие аптечные препараты, не уступая им в пользе для человеческого организма.

Но несмотря на такое количество положительных качеств у продукта, он способен нанести вред при неправильном употреблении. С осторожностью рекомендуем относится людям, имеющим хронические заболевания. Очищающий эффект свеклы способен вывести из организма не только токсичные вещества, но и кальций.

Противопоказания

Лечебные свойства и противопоказания свеклы обусловлены ее составом. Будьте аккуратны с употреблением корнеплода, в случае наличия одной из указанных проблем:

  • если у вас пониженное давление, следует с осторожностью употреблять буряк, так как овощ сам по себе ощутимо снижает его;
  • людям с мочекаменной болезнью, подагрой и артритом не следует пить свекольный сок из-за наличия в нем щавелевой кислоты;
  • если у вас повышенная кислотность желудка или рекомендуем отказаться от употребления сока свеклы во избежание обострения;
  • аккуратно добавляйте в рацион при дефиците кальция, так как употребление овоща может снизить способность организма усваивать этот элемент;
  • при наличии такого диагноза, как сахарный диабет, будьте внимательны: свекла содержит сахар, и если не контролировать применяемые дозы, можно навредить организму!
Важно! При панкреатите рекомендуется употребление данного продукта только в отварном виде! В сыром виде — категорически запрещено!

Умеренное и правильное употребление такого корнеплода как свеклапозволит улучшить состояние вашего здоровья. Этот овощ станет полезным для всей семьи без исключения. Желательно употребляйте свеклу в сыром виде, так как термическая обработка отнимает часть питательных средств у уникального продукта.

Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.