Популярный корнеплод – зеленая редька. Химический состав и калорийность
Зеленая редька считается весьма успешным результатом селекции, она не встречается в дикой природе. Она является разновидностью редьки посевной, хотя по своему химическому составу она наиболее близка к черной. По вкусу же напоминает редис.
Кожица ее имеет зеленую окраску, отсюда и название – «зеленая». Мякоть белая, с зеленоватым подтоном, имеет характерный запах редьки.
Ее обширному распространению посодействовали: приятный вкус и обилие полезных свойств. Этот овощ культивировали во многих странах мира, например, в России, Европы, Азии.
Показать содержание
- Почему важно знать химсостав и пищевую ценность?
- Какие химические элементы входят, сколько калорий в овоще?
Калорийность и БЖУ на 100 грамм Витамины Гликемический индекс Макроэлементы МикроэлементыПочему важно знать химсостав и пищевую ценность?
Известна своими полезными свойствами, такими как улучшение аппетита, благотворное влияние на пищеварение, антибактериальные свойства.В редьке содержится большое количество витамина A, поэтому ее часто советуют употреблять в пищу людям, которые имеют проблемы со зрением. Кроме того, она богата:
- витаминами группы B;
- минеральными веществами (например, натрий, калий, кальций).
Но, несмотря на все положительные стороны и полезные свойства, этот овощ может причинить вред вашему организму. Например, ее не рекомендуют употреблять в пищу людям с язвой двенадцатиперстной кишки, с заболеванием почек или печени. Она противопоказана людям с повышенной кислотностью в желудке и метеоризмом.
Подробнее о пользе и вреде овоща читайте в нашем материале.
Какие химические элементы входят, сколько калорий в овоще?
Калорийность и БЖУ на 100 грамм
- Свежей. Калорийность свежей редьки составляет 32 ккал на 100 грамм продукта. Количество белков – 2 г, жиров – 0,2 г, углеводов – 6,5 г.
- Маринованной. Калорийность маринованной редьки составляет 57 ккал на 100 грамм продукта. Количество белков – 0,9 г, жиров – 0,35 г, углеводов – 15,5 г.
- В салате. Калорийность редьки в салате может варьироваться в зависимости от рецепта ее приготовления, но среднее значение составляет 40 ккал на 100 гр продукта. Количество белков – 1,8 г, жиров – 2 г, углеводов – 5 г.
Витамины
Название витамина Содержание, мг Роль в организме Ретинол (A) 3-4
- Благодаря витамину A в организме образуется родопсин (зрительный пигмент).
- Положительно влияет на процесс деление клеток в организме.
- Благодаря данному витамину функционирует эпителиальная ткань.
- Принимает участие в синтезе холестерола.
- Принимает участие в минеральном обмене.
Тиамин (B1) 0,03
- Принимает участие в обмене углеводов.
- Участвует в синтезе нуклеиновых кислот.
- Кофермент цикла Кребса.
- Является фактором передачи нервных импульсов в организме.
Пиридоксин (B6) 0,06
- Одна из составляющих ферментов, участвующих в синтезе белков.
- Принимает участие в синтезе гемоглобина.
- Влияет на обмен серосодержащих аминокислот в организме.
- Принимает участие в обмене непредельных жирных кислот.
Токоферол (E) 0,1
- Тормозит старение организма.
- Имеет антиоксидантный эффект.
- Отвечает за половую функцию организма.
- Принимает участие в образование гонадотропина (гормон гипофиза).
- Помогает в накопление жирорастворимых витаминов.
- Положительно влияет на минеральный, жировой и белковый обмен.
Аскорбиновая кислота (C) 29
- Стимулирует синтез коллагена.
- Оказывает положительный эффект на скорость образование дезоксирибонуклеиновых кислот (ДНК).
- Улучшает фагоцитарные свойства крови.
- Участвует в контроле биохимических реакций в центральной нервной системе.
Гликемический индекс
ГИ (гликемический индекс) – это показатель, характеризующий продукты питание. Он позволяет оценить скорость, с которой происходит усвоение углеводов из них и как они влияют на концентрацию глюкозы.
Чем выше ГИ определенного продукта, тем быстрее будет подниматься уровень сахара в организме, после его употребления. Редьку рекомендуют употреблять в пищу людям, которые страдают диабетом, так как она имеет низкий гликемический индекс (около 15).
Макроэлементы
Содержание макроэлементов на 100 г продукта:
- кальций – 35 мг;
- фосфор – 26 мг;
- калий – 350 мг;
- натрий – 13 мг;
- магний – 21 мг.
Микроэлементы
Содержание микроэлементов на 100 г продукта:
- железо – 0,4 мг;
- цинк – 0,15 мг;
- медь – 115 мкг;
- селен – 0,7 мкг;
- марганец – 38 мкг.
Зелёная редька — полезный и вкусный овощ, узнайте о употреблении редьки с мёдом при кашле и о других рецепах, а также о том как выращивается этот овощ.Таким образом можно сделать вывод, что зеленая редька является не менее полезным овощем, чем черная. В ней содержится куча полезных макро- и микроэлементов, витаминов, минералов.
Кроме того, она имеет низкий ГИ (гликемический индекс), что делает ее безопасной для диабетиков. Но не стоит забывать, что существуют противопоказания, о которых мы говорили в данной статье. Нужно помнить о них, прежде чем включать зеленую редьку в свой рацион питания.