Все о корне пастернака: описание и состав, фото, полезные и лечебные свойства, применение и другие нюансы

Время на чтение: 6 минут Добавить в закладки

О пользе корня пастернака известно многим. Еще наши предки использовали его для лечения многих недугов. Все благодаря биологически активным и полезным веществам в его составе.

Однако не многие знают, что использовать его необходимо крайне осторожно. Из статьи вы узнаете о его пользе, правилах применения в различных областях, а также увидите фото растения.

Показать содержание

      

Ботаническое определение и описание

Толстый корнеплод огородной многолетней культуры. Имеет мясистую структуру. Длина корня пастернака может достигать от 14 до 25 сантиметров. Что касается цвета, то чаще всего такой корень имеет белый, а иногда кремовый оттенок. Ему присущ приятный пряный аромат и сладковатый вкус.

Химический состав

Калорийность 100 грамм корня пастернака – 47 кКал.

В 100 граммах продукта содержится:

  • Белков – 1,4 г.
  • Жиров – 0,5 г.
  • Углеводов – 9,2 г.
  • Органических кислот – 0,1 г.
  • Пищевых волокон – 4,5 г.
  • Воды – 83 г.
  • Золы – 1,3 г.

Витаминный состав:

  • А, РЭ – 3 мкг;
  • бета Каротина – 0,02 мг;
  • тиамина (В1) – 0,08 мг;
  • рибофлавина (В2) – 0,09 мг;
  • пантотеновой кислоты (В5) – 0,5 мг;
  • пиридоксина (В6) – 0,11 мг;
  • фолатов (В9) – 20 мкг;
  • аскорбиновой кислоты (С) – 20 мг;
  • токоферола (Е) – 0,8 мг;
  • биотина (Н) – 0,1 мкг;
  • филлохинона (К) – 22,5 мкг;
  • РР – 1,2 мг;
  • Ниацина – 0,9 мг.

Корень пастернака богат такими макроэлементами:

  • калием – 529 мг;
  • кальцием – 27 мг;
  • кремнием – 26 мг;
  • магнием – 22 мг;
  • натрием – 4 мг;
  • серой – 12 мг;
  • фосфором – 53 мг;
  • хлором – 30 мг.

Из микроэлементов в нем содержатся:

  • алюминий – 493 мкг;
  • бор – 64 мкг;
  • ванадий – 80 мкг;
  • железо – 0,6 мг;
  • йод – 0, 25 мкг;
  • кобальт – 3 мкг;
  • литий – 25 мкг;
  • марганец – 0,56 мг;
  • медь – 120 мкг;
  • молибден – 4 мкг;
  • никель – 4 мкг;
  • рубидий – 44 мкг;
  • селен – 1,8 мкг;
  • фтор – 70 мкг;
  • хром – 1 мкг;
  • цинк – 0,59 мкг.

Усвояемые углеводы:

  • крахмал – 4г;
  • моно и дисахариды – 5,2 г.

Кислоты:

  • насыщенные жирные – 0,1 г;
  • омега-3 – 0,003 г;
  • омега-6 – 0,041 г.

Внешний вид и чем отличается от петрушки, можно ли заменить?

Корень пастернака и петрушка отличимы по внешнему виду и запаху. Корень пастернака толстый. У него широкая верхняя часть и ярко выраженный тонкий «хвостик» снизу. Корень петрушки выглядит совсем иначе. Он длинный, ровный и сужается к концу.

Что касается запаха, то запах у петрушки и корня пастернака похожи, поэтому можно заменить в блюдах, хотя у петрушки аромат более выражен. Еще одним отличием растений является их применение. Например, петрушку очень часто используют как специю, а вот корень пастернака – не лучший вариант для приправы. Способы его применения рассмотрим ниже.

      

Фото

Далее на фото можно увидеть, как растет и выглядит корень:




Полезные свойства и противопоказания

Он используется для производства фармацевтических препаратов.

Корень оказывает множество полезных действий на организм:

  • уменьшает боли при печеночных коликах благодаря своему антиспазматическому свойству;
  • укрепляет иммунитет и приводит тело в тонус;
  • устраняет галлюцинации у людей с психическими расстройствами;
  • лечит кашель;
  • нейтрализует пигментные пятна;
  • улучшает кожу;
  • используется для профилактики болезней сердца;
  • снижает уровень глюкозы и холестерина;
  • избавляет от простуды и вирусных заболеваний;
  • улучшает пищеварение;
  • выводит шлаки и токсины;
  • улучшает потенцию;
  • снимает воспаления органов малого таза.

Учеными доказано его аромат улучшает настроение и повышает концентрацию внимания.

Также к положительным свойствам корня пастернака можно отнести:

  • помощь против облысения;
  • оказание мочегонного действия;
  • способность растворять камни в почках;
  • лечение заболеваний легких и мозга;
  • укрепление ногтей.
Важно! Корень пастернака обязателен к употреблению во время беременности. Он предотвратит анемию, остеопороз, появление отеков.

Что касается негативного воздействия корнеплода на здоровье, то таких случаев не обнаружено. Он даже не вызывает аллергию.

Применение

Кулинария

Благодаря приятному свежему, пряному и сладкому вкусу, а так же приятному аромату корень используют для приготовления салатов, супов, вторых блюд. Даже используют для создания маринадов. Очень широко используется для засолки.

      

Дерматология

Перетертый корень используется для лечения серьезных заболеваний кожи. К ним относятся псориаз и даже витилиго. На основе корня делают настои и отвары, которые могут иметь как наружное, так и внутреннее применение.

Немаловажным является и то, что употребление корня пастернака в пищу может предотвратить появление морщин.

Косметология

Настойка из корня пастернака помогает в борьбе с угревой сыпью. Из-за своего богатого состава, а именно наличия в нем кальция, серы и фосфора, этот овощ устранит повреждения костных и хрящевых тканей.

Нельзя опустить его важность для волос и ногтей. Корень способен укрепить волосы и ногти, а так же улучшить их рост.

Незаменим он и для тех, кто пытается справиться с облысением. Приготовив несложную настойку на основе корня, вы сможете избавиться от проплешин. Такая настойка пробуждает волосяные фолликулы, препятствуя облысению.

Медицина

Пищеварительные органы

В составе корня пастернака имеются в большом количестве эфирные масла, помогающие образованию желудочного сока. В результате происходит повышение аппетита и активизация процесса переваривания пищи. Высока его польза при болезнях и воспалениях желчного пузыря. Благодаря своей низкокалорийности он часто применяется для похудения.

Важно! Нельзя употреблять корень при наличии язвы. В этом случае произойдет усугубление симптоматики.

Гормональный фон

Происходит улучшение работы желез внутренней секреции за счет наличия в составе корнеплода биологически активных веществ. Они так же стимулируют выработку ферментов, которые увеличивают образование некоторых гормонов.

Выделительная система и органы малого таза

  • Растворяет камни.
  • Предотвращает вторичное всасывание мочи в кровь.
  • Выводит песок из почек.

Если у вас выраженная мочекаменная болезнь, то вам противопоказан этот продукт, так как он стимулирует прохождение камней.

Дыхательная система

Употребление корня пастернака в пищу может помочь при таких заболеваниях, как:

  • астма;
  • туберкулез;
  • эмфизема легких;
  • трахеит;
  • фарингит;
  • бронхит.

О том, каковы лечебные свойства пастернака и как он используется в народной медицине, мы рассказывали тут.

Пошаговая инструкция по лечению

Укрепление потенции

Понадобиться:

  • измельченный корень – 2 ст.л.;
  • мед или сахар;
  • кипяток – 250 мл.

Измельченный корень залейте кипятком. Процедите спустя 2 часа. Принимать необходимо с медом или сахаром за 15 минут до еды, 4 раза по трети стакана.

Восстановление костной и хрящевой ткани

Понадобиться:

  • корень – 250 гр;
  • лимон – 3 шт;
  • чеснок – 120 гр.
  1. Все ингредиенты измельчаются и смешиваются.
  2. Далее массу помещают в стеклянную банку объемом в три литра.
  3. Затем заливают массу кипятком до верху.
  4. Емкость укутывают и настаивают от 8 до 10 часов.

Употреблять нужно 70 грамм настоя 3 раза в день, за полчаса до приема пищи. Длительность курса 3-4 месяца.

На нашем сайте вы найдете и другие публикации о пастернаке, в том числе сможете узнать, как правильно вырастить его в открытом грунте.

Профилактика сердечно-сосудистых заболеваний

Понадобиться:

  • петрушка – 30 г;
  • корень пастернака – 100 г;
  • корень валерианы – 5 г;
  • мед – 2 ч.л.;
  • сок корня пастернака.
  1. Залейте петрушку, корни пастернака и валерианы 200 мл кипятка.
  2. Настаиваться жидкость должна в течение часа.
  3. Процедите по истечению времени.
  4. Добавьте в настой сок из корня патсернака и мед.

Принимается курсом в 21 день, 3 ст.л. за час до еды, не больше 2-3 раз в день.

Для восстановления после операций

Понадобиться:

  • корень пастернака -1 шт;
  • мед – по вкусу.

Отожмите сок из корня овоща. Чтобы улучшить вкус, добавьте мед и хорошо перемешайте. Принимать 1 ст.л., трижды в день за 30 минут до приема пищи.

Использование для прикорма

Огромную пользу оказывает корень пастернака и для детей. Он способен повысить аппетит малыша, а также нормализовать работу ЖКТ. Использование его в качестве прикорма, поможет малышу быстрее адаптироваться к разнообразию взрослой пищи.

Важно! Если вы решили познакомить малыша с корнем пастернака, то вы должны учесть, что он обладает мочегонным свойством.

Никакого дискомфорта не вызовет как добавка в суп или второе блюдо в количестве разовой порции. Однако, если вы планируете дать пюре из корня пастернака, то лучше не делать этого перед прогулкой, сном, поездкой, чтобы не случилось неприятности с естественной нуждой.

Начинать прикорм в сыром или обработанном виде лучше всего в возрасте 7-8 месяцев, когда ребенок уже знаком со всеми привычными овощами.

Корень пастернака можно смело назвать кладезем полезных для организма веществ. Можно долго перечислять всю его пользу для человека. Но все же, не стоит забывать об осторожности. Если у вас слабый иммунитет или вы имеете медицинские противопоказания, то нужно быть предельно осторожным с применением корня пастернака.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

      
Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: