Применение аналогов лимонного сока в кулинарии и косметологии — чем можно заменить цитрус?

Время на чтение: 4 минуты Добавить в закладки

Лимонный сок широко используется и в кулинарии, и в домашней косметологии. Он наиболее востребован, чем нектары других плодов. С его помощью худеют и осветляют волосы, моют стекла и даже пишут письма.

Что же делать, если такого популярного ингредиента вдруг не оказалось под рукой? Как быть, если на него аллергия?

Чем и в каких пропорциях заменить лимонный сок? На все ваши вопросы ответит эта статья.

Показать содержание

      

Замена лимона в кулинарии

  1. В салатных заправках. Забудьте о майонезе в качестве салатной заправки. Существуют более легкие, полезные и вкусные альтернативы. Например, лимонный сок. Если его рядом нет, воспользуйтесь любым уксусом – винным, яблочным, малиновым или бальзамическим.
  2. Для маринада. Любители шашлыка знают: для удачного маринадо нужно три ингредиента – кислота, растительное масло и ароматические вещества. Кислота размягчает волокна ткани, делает мясо более мягким, чтобы масло, специи и травы могли впитаться. Как видите, без кислоты никуда.

    Что же делать, если свежего лимона под рукой нет? Воспользуйтесь лимонной кислотой. Она продается в любом магазине. К тому же, маленькие пакетики удобно брать с собой в поездки на природу – они занимают совсем мало места.

  3. В консервациях. Что только не консервируют на зиму: овощи, фрукты, грибы, ягоды, мясо, рыбу. И почти в каждом рецепте найдется место лимонному соку, который является консервантом и смягчает вкус. Большой разницы в том, использовать сок или кислоту, нет. Эти продукты взаимозаменяемы.

    Хотите чего-то нового? Добавьте вместо него кислые ягоды: бруснику, клюкву, красную смородину, рябину.

  4. Для соуса. Существует множество разнообразных соусов: от хорошо известных нам майонеза и кетчупа до самых экзотических. Лимонный сок в них придает пикантную кислинку. Но не бойтесь экспериментировать и заменять его на кислоту и уксусы. Кроме того, существует кислая восточная пряность сумах – ее традиционно добавляют в соусы, предназначенные для мяса.
  5. Для напитков. Известное правило для поддержания здоровья – выпивать с утра натощак стакан воды. Туда часто добавляют сок лимона, потому что в нем много витаминов, кислот и минералов. Такой напиток улучшает пищеварение, приводит организм в тонус и стимулирует активность мозга. Однако теми же свойствами будет обладать вода с соком любого цитрусового: апельсина, мандарина, грейпфрута, лайма. В них тоже высоко содержание витамина С.

    Помимо напитков для здоровья, существуют напитки для души. Конечно, мы говорим о лимонадах. Несмотря на то, что в самом названии заложен основной ингредиент – лимон, его сок можно всегда заменить соком другого цитрусова.

    Вкус немного изменится, но вдруг именно такой вариант станет вашим любимым?

  6. Для выпечки. Хотите придать выпечке приятный вкус с легкой кислинкой? Добавьте лимонный сок в тесто. Если сока под рукой нет, используйте кислоту.
  7. Для десертов. Лимонный сок используется при приготовлении муссов, джемов, безе, кремов, глазурей. Заменяйте его лимонной кислотой или соком другого цитруса. В последнем случае десерт приобретет новый необычный вкус.
  8. Для майонеза. Сейчас майонез можно купить в любом супермаркете, но некоторые хозяйки делают его самостоятельно. В его состав должна входить кислота, в качестве которой часто используется лимонный сок. Но ничего страшного не произойдет, если заменить его на лимонную кислоту или уксус.

Пропорции

Будьте внимательны с пропорциями: разные варианты обладают разным уровнем кислотности. Сок 1 лимона = 5 грамм лимонной кислоты = 1 столовая ложка уксуса = равного объема сок другого цитруса.

Плюсы и минусы

Иногда лимонный сок заменяют из-за аллергии, иногда ради разнообразия, иногда потому, что его просто нет под рукой. Как же это повлияет на результат?

Плюсы:

  1. Экономия. Для рецептов чаще всего не требуется весь лимон целиком, но купить дольку, к сожалению, нельзя. Вот и лежит лимон в холодильнике, а потом, совсем пересохнув, отправляется в мусор. Этого не случится, если использовать лимонную кислоту или уксус, которые продаются в пакетиках и бутылках соответственно. Их вы точно используете полностью, поскольку хранятся они дольше.
  2. Разнообразие вкуса. Блюдо заиграет новыми красками, если добавить соки других цитрусовых, кислые ягоды или даже сумах (кислую восточную пряность). Современные нутрициологи утверждают, что разнообразие рациона спасает от переедания.
  3. Спасение от аллергии. Замена лимонного сока на другие ингредиенты может позволит аллергикам наслаждаться гастрономическими изысками без вреда для здоровья.

Минусы:

  1. Возможны ошибки в пропорциях.
  2. Использование уксуса может быть чревато для людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта, гастритами, язвами.

Как видите, минусов не так уж много, однако их стоит иметь в виду.

      

Можно ли произвести замену в косметологии?

  1. При приготовлении кремов. В креме для лица лимонный сок не только отвечает за бактерицидные свойства, но и выполняет роль регулятора кислотности и консерванта. С тем же самым набором функций справится и лимонная кислота. Именно она применяется при приготовлении кремов в фабричных условиях, так почему бы и домашней косметологии не взять ее на заметку?
  2. Для приготовления масок. Девушкам с проблемной кожей полезно периодически делать обеззараживающую маску из воды, меда, соли, дрожжей и сока лимона. В этом рецепте его можно заменить на лимонную кислоту.
  3. Ополаскивателей для волос. Обладательницам жирной кожи головы рекомендуют после мытья ополаскивать волосы водой с лимонным соком. За счет своих бактерицидных свойств он поможет в устранении перхоти и регулировании активности сальных желез. Однако использовать можно не только его, но и уксус.
  4. Для шугаринга. Паста для шугаринга состоит из трех компонентов: сахара, воды и кислоты. В качестве кислоты чаще всего используют лимонный сок, но ничто не мешает вам взять лимонную кислоту или уксус. Уксус применяют, если на лимон возникает аллергия.
  5. Лосьонов и тоников. Лосьоны и тоники используются для того, чтобы восстановить водно-жировой баланс кожи после умывания. Кроме того, если правильно подобрать ингредиенты, можно приготовить тоник для своего типа кожи.
    Лимонный сок хорош для жирной и увядающей кожи за счет витамина С в составе. Заменить его можно любым другим цитрусовым: мандарином, апельсином, грейпфрутом, лаймом.
  6. Лимонного льда для лица. Это то же самое, что тоник, но из-за контрастного воздействия на кожу обладает дополнительным омолаживающим эффектом. Не бойтесь экспериментировать и замораживать соки других цитрусовых.

Стоит ли использовать аналоги?

Несмотря на то, что при желании заменить лимонный сок в косметических средствах можно, делайте это аккуратно. Нельзя заранее сказать, не будет ли у вас аллергии.

Чем замещают?

Лимон как самостоятельное блюдо в кулинарии вряд ли можно чем-то заменить. Что касается остальных вариантов применения лимона, то чаще всего используется лимонный сок, о чем и было сказано выше.

Обычная хозяйка хорошо знает рецепты. Отличная хозяйка знает, как применять их в реальной жизни. Ее не смутит отсутствие лимонного сока или аллергия на него, ведь она знает, чем можно его заменить. Тоже хотите стать отличной хозяйкой? Прочтите статью еще раз.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

      
Комментарии 1
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

  1. Анжела

    У нас в доме в холодильнике всегда лежит лимон, который мы постоянно используем, особенно весной и летом. Весной я делаю заготовку березового сока на год с ломтиками лимона, если лимон закончился, то кладу ломтики апельсина и мелко режу листик ревеня. В жару на даче постоянно готовим лимонады из натуральных продуктов со своего участка, если лимон закончился, то используем отвар или сироп шиповника или клюкву, которую храним с осени в подвале в банке с водой. Ну и ничто не заменить вкус запеченной курицы, внутри который положен лимон.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: