Секреты заготовки лимона на зиму. Как правильно хранить этот цитрус?

Время на чтение: 6 минут Добавить в закладки

О пользе цитрусовых и содержании в них большого количества витаминов известно немало. Круглый год почетное место среди них на полках магазинов занимают лимоны. Современный ритм жизни вынуждает семьи делать покупки раз в пару недель, чтобы сэкономить время. Поэтому приобретая этот фрукт, важно позаботиться, где его правильно хранить в домашних условиях и не допустить потерю вкусовых качеств и пользы для здоровья.

Показать содержание

      

Какие цитрусы лучше всего выбрать?

Прежде чем выбрать лимоны для хранения, присмотритесь к их внешнему виду. Обращайте внимание на спелые и твердые плоды без повреждений. Если Вы заметили на лимоне коричневые впалые пятна — не берите его. Мягкость плода, наличие кристалликов в мякоти и порча пленок означают, что плод подморожен и не подходит.

Как подготовить?

Если Вы хотите, чтобы лимоны не испортились, сохраняли привлекательный внешний вид и яркий вкус на долго, заверните каждый фрукт по отдельности в бумагу — это поможет излишкам влаги впитаться. А затем уберите лимоны в общую камеру хранения холодильника.

Обратите внимание, что перед хранением лимоны не нужно мыть.

Как сохранить нарезанный продукт и сколько времени он будет свежим?

К сожалению, долго хранить нарезанный лимон в комнатных условиях не получится, однако существуют хитрости, чтобы замедлить процесс его высыхания. Итак, как же правильно хранить в холодильнике разрезанный лимон, чтобы сохранить его полезные качества? Рассмотрим подробно:

  1. На срез лимона нанесите тонкий слой яичного белка.
  2. Кладите лимон срезом на поверхность, обработав ее яблочным уксусом или свежим медом.
  3. Рядом с разрезанным лимоном положите соль и лавровый лист.
  4. Натуральные консерванты в виде сахара помогут оставаться лимону свежим 4-6 месяцев.
  5. Помните, что при хранении нарезанного лимона в сахаре, теряется витамин С.
  6. Чтобы сохранить, положите разрезанный лимон на тарелку срезом вниз и сверху накройте стаканом. Чтобы исключить попадание воздуха, накройте все пищевой пленкой.

Способы хранения нарезанного лимона в холодильнике:

  1. Приобретите в магазине специальную лимонницу, которая позволит разрезанному лимону оставаться свежим в холодильнике примерно неделю.
  2. Положите лимон срезом вниз на блюдце, посыпанное солью или сахаром, а затем уберите в темное прохладное место.

Предлагаем посмотреть видео о нюансах хранения лимона в домашних условиях:

      

Способы хранения

  • Срок хранения лимона при комнатной температуре может достигать 14 дней. Чтобы продлить его, смажьте кожуру растительным маслом. Такая хитрость позволит цитрусу храниться еще 7 дней.
  • Если Вы заметили, что лимонная шкурка начала высыхать, то ситуацию можно спасти, поместив цитрус на пару минут в кипяток.
  • Держите лимоны подальше от влажности.
  • Хранить в полиэтиленовых пакетах их запрещено.
  • Прямой солнечный свет ни в коем случае не должен попадать на фрукты.
  • Нельзя хранить лимоны при низких температурах.

В темном месте

  1. Смажьте кожуру лимонов растительным маслом.
  2. Переложите их в удобную посуду.
  3. Спрячьте в прохладном темном месте.

Хранить лимоны можно и в любом прохладном месте, например, в холодильнике или на балконе в специальном ящике. Главное, чтобы температура не превышала +8 градусов. Лучше делать это, предварительно обернув фрукты пергаментной бумагой.

В воске

  1. Вам потребуется приобрести восковую бумагу.
  2. Оберните ею каждый плод.
  3. Растопите свечу.
  4. Покройте каждый цитрус тонким слоем воска с помощью кисти.
  5. Сложите лимоны в открытый контейнер.

В песке

  1. Прокалите песок в духовке.
  2. Засыпьте около 3 см песка плотным слоем в контейнер.
  3. Вымойте лимоны.
  4. Оберните пергаментной бумагой лимоны и выложите на песок.
  5. Присыпьте сверху песком.
  6. Уберите в темное место.

В вакууме

  1. Стеклянную банку необходимо заполнить лимонами наполовину.
  2. Сверху поставьте горящую свечку и закройте банку крышкой.
  3. Через некоторое время кислород в банке закончится, свеча потухнет и образуется вакуум.

Для удобства Вы также можете использовать специальный вакууматор и подходящий контейнер.

Как заготовить на зиму, пошаговая инструкция

Заморозка в холодильнике

  1. Вымойте лимоны и высушите их.
  2. Нарежьте кружочками, не срезая кожуру.
  3. На плоской тарелке разложите дольки на расстоянии друг от друга.
  4. На сутки уберите тарелку в морозильную камеру.
  5. Переложите дольки в пакеты для заморозки и плотно закройте.
  6. Снова спрячьте в морозилку.

Замороженные лимоны отлично подойдут для использования их в пищу, а также для лечения некоторых болезней. Полезные свойства фрукта не исчезнут после хранения при отрицательной температуре, поэтому такой вид заготовки на зиму станет настоящим спасением в сезон простуд, избавит от болей в горле и укрепит иммунитет.

Добавляйте лимоны в чай или воду, а цедра станет замечательным дополнением для любых блюд, придавая им яркий вкус и аромат. А лимонные дольки или кружочки станут украшением салатов и коктейлей на Вашем праздничном столе.

А что делать, если нет холодильника?

Сушка

  1. Тонко нарежьте лимоны на кружочки.
  2. Разложите на противнях в теплом помещении с хорошей вентиляцией или используйте духовой шкаф.
  3. Изредка переворачивайте кружки для равномерной просушки и сохранения красивого вида.

Добавьте сушеные лимоны в напиток, чтобы сделать его более душистым, вкусным, а главное полезным. Сушеную лимонную цедру можно использовать в кулинарии, добавляя ее в торты и выпечку для придания аромата и ярко выраженного вкуса, а также в качестве украшения.

Консервация

  1. На полчаса поместите лимоны в холодную воду.
  2. Хорошенько потрите кожуру щеткой.
  3. Обдайте лимоны кипятком, протрите бумажными полотенцами и положите сушиться.
  4. Обрежьте хвостики на каждом плоде с обеих сторон.
  5. Нарежьте кружочками или дольками толщиной около 0,3-0,5 см.
  6. Удалите зернышки.
  7. На дно сухих стерильных банок насыпьте тонкий слой сахара.
  8. Сверху уложите лимоны в 2-3 слоя.
  9. Заполните емкость доверху и плотно закройте ее пластмассовой крышкой.
  10. Уберите в холодильник на пару дней.
  11. Регулярно переворачивайте банки, чтобы сахар растворился.
  12. Как только объем содержимого уменьшится, снова доложите лимоны, пересыпая их сахаром (в итоге его слой должен оказаться последним).
  13. Закатайте банки. Предварительно можно их простерилизовать (емкостям объемом 0,5 л хватит 20 минут).

Пить горячий чай с лимоном в холодные зимние вечера для многих стало уже традицией, поэтому консервированные дольки лимонов смело добавляйте в напитки.

Цукаты

  1. Снимите цедру лимона.
  2. Вымачивайте ее в воде 3 дня.
  3. Затем ошпарьте корки и выварите их в сахарном сиропе.
  4. Просушите цукаты в духовке.

Цукаты из цитрусовых плодов являются одними из самых полезных. Это отличный источник витаминов и клетчатки, которая оказывает благотворное влияние на процесс пищеварения и способствует очищению от шлаков. Также цукатами рекомендуется заменять любые конфеты.

Лукум

  1. В подходящей емкости нужно выварить лимонный сок, сахарный сироп и измельченные орехи.
  2. Затем перелейте смесь на широкое плоское блюдо и дайте остыть.
  3. Нарежьте кубиками после остывания и посыпьте сахарной пудрой.

Конечно частично полезные свойства такого лукума разрушаются в процессе тепловой обработки сока, однако орехи делают это блюдо полезным. Употребляя натуральный лукум в пищу можно не бояться навредить организму.

Какой способ оставит больше всего витамин и полезных свойств?

Бытует мнение, что употреблять в пищу с максимальной пользой для организма следует только свежие плоды.

Действительно, полезные витамины частично разрушаются из-за термообработки, поэтому выбор лучше делать в пользу заморозки лимонов, при которой сохраняется до 90% полезных веществ, а также сушки, но только в помещении при комнатной температуре. В таком случае свойства лимонов можно сравнить со свежими фруктами.

Сколько же времени хранится лимон в холодильнике, есть ли определенные сроки?

  • Помните, что если срок хранения лимона в холодильнике или морозильной камере превышает 4 месяца или 15 суток в условиях комнатной температуры, то на его поверхности Вы можете обнаружить грибок и гниль, поэтому есть такие плоды строго запрещено.
  • Неестественные пятна зеленого и белого цвета также являются тревожным сигналом — фрукт не пригоден в пищу, и Вы рискуете отравиться.
  • Все компоненты лимонов в виде мякоти, цедры или сока используют в качестве лечения болезней и их профилактики, а также для украшения блюд и выпечки.
  • Лимон — это фрукт, незаменимый в хозяйстве зимой и летом.

Полезное видео

Предлагаем посмотреть видео о способах заготовки лимона:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

      
Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: