Секреты заготовки лимона на зиму. Как правильно хранить этот цитрус?
О пользе цитрусовых и содержании в них большого количества витаминов известно немало. Круглый год почетное место среди них на полках магазинов занимают лимоны. Современный ритм жизни вынуждает семьи делать покупки раз в пару недель, чтобы сэкономить время. Поэтому приобретая этот фрукт, важно позаботиться, где его правильно хранить в домашних условиях и не допустить потерю вкусовых качеств и пользы для здоровья.
Показать содержание
- Какие цитрусы лучше всего выбрать?
- Как подготовить?
- Как сохранить нарезанный продукт и сколько времени он будет свежим?
- Способы хранения
- Как заготовить на зиму, пошаговая инструкция
- Какой способ оставит больше всего витамин и полезных свойств?
- Полезное видео
Какие цитрусы лучше всего выбрать?
Прежде чем выбрать лимоны для хранения, присмотритесь к их внешнему виду. Обращайте внимание на спелые и твердые плоды без повреждений. Если Вы заметили на лимоне коричневые впалые пятна — не берите его. Мягкость плода, наличие кристалликов в мякоти и порча пленок означают, что плод подморожен и не подходит.
Как подготовить?
Если Вы хотите, чтобы лимоны не испортились, сохраняли привлекательный внешний вид и яркий вкус на долго, заверните каждый фрукт по отдельности в бумагу — это поможет излишкам влаги впитаться. А затем уберите лимоны в общую камеру хранения холодильника.
Обратите внимание, что перед хранением лимоны не нужно мыть.Как сохранить нарезанный продукт и сколько времени он будет свежим?
К сожалению, долго хранить нарезанный лимон в комнатных условиях не получится, однако существуют хитрости, чтобы замедлить процесс его высыхания. Итак, как же правильно хранить в холодильнике разрезанный лимон, чтобы сохранить его полезные качества? Рассмотрим подробно:
- На срез лимона нанесите тонкий слой яичного белка.
- Кладите лимон срезом на поверхность, обработав ее яблочным уксусом или свежим медом.
- Рядом с разрезанным лимоном положите соль и лавровый лист.
- Натуральные консерванты в виде сахара помогут оставаться лимону свежим 4-6 месяцев.
- Помните, что при хранении нарезанного лимона в сахаре, теряется витамин С.
- Чтобы сохранить, положите разрезанный лимон на тарелку срезом вниз и сверху накройте стаканом. Чтобы исключить попадание воздуха, накройте все пищевой пленкой.
Способы хранения нарезанного лимона в холодильнике:
- Приобретите в магазине специальную лимонницу, которая позволит разрезанному лимону оставаться свежим в холодильнике примерно неделю.
- Положите лимон срезом вниз на блюдце, посыпанное солью или сахаром, а затем уберите в темное прохладное место.
Предлагаем посмотреть видео о нюансах хранения лимона в домашних условиях:
Способы хранения
- Срок хранения лимона при комнатной температуре может достигать 14 дней. Чтобы продлить его, смажьте кожуру растительным маслом. Такая хитрость позволит цитрусу храниться еще 7 дней.
- Если Вы заметили, что лимонная шкурка начала высыхать, то ситуацию можно спасти, поместив цитрус на пару минут в кипяток.
- Держите лимоны подальше от влажности.
- Хранить в полиэтиленовых пакетах их запрещено.
- Прямой солнечный свет ни в коем случае не должен попадать на фрукты.
- Нельзя хранить лимоны при низких температурах.
В темном месте
- Смажьте кожуру лимонов растительным маслом.
- Переложите их в удобную посуду.
- Спрячьте в прохладном темном месте.
Хранить лимоны можно и в любом прохладном месте, например, в холодильнике или на балконе в специальном ящике. Главное, чтобы температура не превышала +8 градусов. Лучше делать это, предварительно обернув фрукты пергаментной бумагой.
В воске
- Вам потребуется приобрести восковую бумагу.
- Оберните ею каждый плод.
- Растопите свечу.
- Покройте каждый цитрус тонким слоем воска с помощью кисти.
- Сложите лимоны в открытый контейнер.
В песке
- Прокалите песок в духовке.
- Засыпьте около 3 см песка плотным слоем в контейнер.
- Вымойте лимоны.
- Оберните пергаментной бумагой лимоны и выложите на песок.
- Присыпьте сверху песком.
- Уберите в темное место.
В вакууме
- Стеклянную банку необходимо заполнить лимонами наполовину.
- Сверху поставьте горящую свечку и закройте банку крышкой.
- Через некоторое время кислород в банке закончится, свеча потухнет и образуется вакуум.
Для удобства Вы также можете использовать специальный вакууматор и подходящий контейнер.
Как заготовить на зиму, пошаговая инструкция
Заморозка в холодильнике
- Вымойте лимоны и высушите их.
- Нарежьте кружочками, не срезая кожуру.
- На плоской тарелке разложите дольки на расстоянии друг от друга.
- На сутки уберите тарелку в морозильную камеру.
- Переложите дольки в пакеты для заморозки и плотно закройте.
- Снова спрячьте в морозилку.
Замороженные лимоны отлично подойдут для использования их в пищу, а также для лечения некоторых болезней. Полезные свойства фрукта не исчезнут после хранения при отрицательной температуре, поэтому такой вид заготовки на зиму станет настоящим спасением в сезон простуд, избавит от болей в горле и укрепит иммунитет.
Добавляйте лимоны в чай или воду, а цедра станет замечательным дополнением для любых блюд, придавая им яркий вкус и аромат. А лимонные дольки или кружочки станут украшением салатов и коктейлей на Вашем праздничном столе.А что делать, если нет холодильника?
Сушка
- Тонко нарежьте лимоны на кружочки.
- Разложите на противнях в теплом помещении с хорошей вентиляцией или используйте духовой шкаф.
- Изредка переворачивайте кружки для равномерной просушки и сохранения красивого вида.
Добавьте сушеные лимоны в напиток, чтобы сделать его более душистым, вкусным, а главное полезным. Сушеную лимонную цедру можно использовать в кулинарии, добавляя ее в торты и выпечку для придания аромата и ярко выраженного вкуса, а также в качестве украшения.
Консервация
- На полчаса поместите лимоны в холодную воду.
- Хорошенько потрите кожуру щеткой.
- Обдайте лимоны кипятком, протрите бумажными полотенцами и положите сушиться.
- Обрежьте хвостики на каждом плоде с обеих сторон.
- Нарежьте кружочками или дольками толщиной около 0,3-0,5 см.
- Удалите зернышки.
- На дно сухих стерильных банок насыпьте тонкий слой сахара.
- Сверху уложите лимоны в 2-3 слоя.
- Заполните емкость доверху и плотно закройте ее пластмассовой крышкой.
- Уберите в холодильник на пару дней.
- Регулярно переворачивайте банки, чтобы сахар растворился.
- Как только объем содержимого уменьшится, снова доложите лимоны, пересыпая их сахаром (в итоге его слой должен оказаться последним).
- Закатайте банки. Предварительно можно их простерилизовать (емкостям объемом 0,5 л хватит 20 минут).
Пить горячий чай с лимоном в холодные зимние вечера для многих стало уже традицией, поэтому консервированные дольки лимонов смело добавляйте в напитки.
Цукаты
- Снимите цедру лимона.
- Вымачивайте ее в воде 3 дня.
- Затем ошпарьте корки и выварите их в сахарном сиропе.
- Просушите цукаты в духовке.
Цукаты из цитрусовых плодов являются одними из самых полезных. Это отличный источник витаминов и клетчатки, которая оказывает благотворное влияние на процесс пищеварения и способствует очищению от шлаков. Также цукатами рекомендуется заменять любые конфеты.
Лукум
- В подходящей емкости нужно выварить лимонный сок, сахарный сироп и измельченные орехи.
- Затем перелейте смесь на широкое плоское блюдо и дайте остыть.
- Нарежьте кубиками после остывания и посыпьте сахарной пудрой.
Конечно частично полезные свойства такого лукума разрушаются в процессе тепловой обработки сока, однако орехи делают это блюдо полезным. Употребляя натуральный лукум в пищу можно не бояться навредить организму.
Какой способ оставит больше всего витамин и полезных свойств?
Бытует мнение, что употреблять в пищу с максимальной пользой для организма следует только свежие плоды.Действительно, полезные витамины частично разрушаются из-за термообработки, поэтому выбор лучше делать в пользу заморозки лимонов, при которой сохраняется до 90% полезных веществ, а также сушки, но только в помещении при комнатной температуре. В таком случае свойства лимонов можно сравнить со свежими фруктами.
Сколько же времени хранится лимон в холодильнике, есть ли определенные сроки?
- Помните, что если срок хранения лимона в холодильнике или морозильной камере превышает 4 месяца или 15 суток в условиях комнатной температуры, то на его поверхности Вы можете обнаружить грибок и гниль, поэтому есть такие плоды строго запрещено.
- Неестественные пятна зеленого и белого цвета также являются тревожным сигналом — фрукт не пригоден в пищу, и Вы рискуете отравиться.
- Все компоненты лимонов в виде мякоти, цедры или сока используют в качестве лечения болезней и их профилактики, а также для украшения блюд и выпечки.
- Лимон — это фрукт, незаменимый в хозяйстве зимой и летом.
Полезное видео
Предлагаем посмотреть видео о способах заготовки лимона: