Разнообразие сортов картофеля — какие классификации существуют

Время на чтение: 2 минуты Добавить в закладки

Современными селекционерами выведено огромное количество разновидностей картофеля, которые обладают существенными отличиями.

Чтобы получить качественный урожай, нужно знать основные особенности сортов и выбирать наиболее подходящие по всем параметрам для выращивания в определенной местности.

Показать содержание
Разнообразие сортов картофеля
По срокам созревания По цвету По содержанию крахмала По устойчивости к «картофельным заболеваниям»

Разнообразие сортов картофеля

Существует несколько классификаций картофельных сортов. В первую очередь, учитывают такие параметры, как период созревания, например, ранние сорта картофеля, цвет кожуры и содержание крахмала. Важным критерием является и устойчивость к болезням.

По срокам созревания

По срокам созревания картофель делят на:

Ультрараниий — характеризуется стремительным ростом, первые клубни выкапывают всего через 40-50 дней после появления дружных всходов (Коломбо, Импала).
Ранний с коротким вегетационным периодом и небольшим сроком хранения. Такие виды созревают не более 50-65 дней. Наиболее известные представители Каратоп, Днепрянка.
Среднеранний завязывает молодые клубни всего за 2-2,5 месяца в зависимости от погодных условий. К ним относят Галу, Романо.
Среднеспелый, которым часто отдают предпочтение в посадке благодаря неприхотливости и отменному вкусу. Для таких разновидностей характерно полное созревание за 80-95 дней (Журавинка, Скарб).
Среднепоздний, отдает урожай по прошествии 95-110 дней после посадки (Симфония, Блакит).
Поздний, вегетационный период растянут на 110 и более дней. Самые неприхотливые сорта, которые прекрасно хранятся Пикассо, Лимонка.

По цвету

В зависимости от биологичнских особенностей, покровная кожица клубней может быть кремового-желтого либо фиолетово-красного цвета, мякоть чаще белой либо желтой.

В последнее время появляются сорта с характерным ярким окрасом клубней, наиболее вкусными считаются разновидности красного, фиолетового, синего и черного цветов (Негритянка, Шотландский черный).

Высокое содержание полезных веществ делает разноцветный картофель незаменимым диетическим продуктом:

красный оттенок обусловлен наличием природных антиоксидантов, укрепляющих стенки сосудов (антоцианов);
в фиолетовых и черных экземплярах концентрация антоцианов возрастает, что оказывает влияние на интенсивность окраса;
кремово-желтый оттенок говорит о наличии большого количества бета-каротина в овоще.

По содержанию крахмала

Способность развариваться и вкусовые качества картофеля зависят от количества крахмала, содержащегося в клубнях:

Сорта с низким количеством крахмала в клубнях (до 13%) как нельзя лучше подходят для отваривания в мундире и приготовления салатов. К ним относят разновидности: Крепыш, Цыганка.
Клубни со средним содержанием крахмала отлично держат форму при термообработке, и подходят как для варки, так и для жарки. Доля крахмала составляет 13-16% (Венета, Сударыня).
Крахмальные сорта отличаются маленьким процентом влаги внутри плодов, поэтому при варке клубни хорошо впитывают воду и прекрасно развариваются. Такой картофель является калорийным и включает порядка 16-25% крахмала, оптимально подходит для приготовления густых супов и пюре. Быструю насыщаемость организма гарантируют Брянский надежный, Ариэль.
В отдельную группу можно выделить технический картофель с повышенным удельным весом крахмала 25% и больше. Из-за высокого содержания углевода такие сорта в пищу используют редко, выращивают их преимущественно на корм животным и для производства крахмала, например, картофель Верба.