Вся информация о сиропе из топинамбура: состав, польза, приготовление

Топинамбур, иерусалимский артишок, земляная груша — все это названия одного овоща. Этот корнеплод по виду немного напоминает батат — сладкий картофель, а на вкус как кочерыжка капусты. В пищу идут клубни растения. Топинамбур едят сырым, добавляя в салаты, готовят из него нежнейшее пюре и вкусные крем-супы, жарят, тушат, запекают, варят. Но наиболее часто сейчас его используют в виде сиропа и сока. Земляную грушу можно заготавливать впрок.
Показать содержание
- Что лучше — натуральный подсластитель из земляной груши или из агавы?
- Химический состав
- Калорийность и пищевая ценность
- Польза и вред
- Как сделать продукт своими руками и без кипячения в домашних условиях: подробный рецепт
- Вид продукта на фото
- Как использовать и в каких дозах принимать?
- Хранение
Что лучше — натуральный подсластитель из земляной груши или из агавы?
Параметры сравнения Сироп Топинамбура Сироп Агавы Гликемический индекс 13-15 единиц 15-17 единиц Калорийность 260 кКал 288-330 кКал Белки 2,0 г. 0,04 г. Жиры 0,01 г. 0,14 г. Углеводы 65 г. 71 г. Витамины В, А, Е, С, РР К, А, Е, группы В Изучив химический состав продуктов с целью понять, что лучше, сироп топинамбура или сироп агавы, можно сделать вывод, что сироп топинамбура — наиболее подходящий вариант для людей, следящих за своим здоровьем и весом.
Как показано в таблице, калорийность сиропа топинамбура немного меньше, чем у сиропа агавы, а белков в нем в 2 раза больше. Что касается углеводов, то в сиропе агавы их содержание 71 г против 65 г в сиропе из топинамбура. Выбор очевиден!
Химический состав
Сироп топинамбура — продукт полезный и неопасный даже для диабетиков. Он богат фруктозой, а этот натуральный подсластитель не даёт резко подскочить сахару в крови.Гликемический индекс сиропа из топинамбура всего 13–15 единиц. Этот сироп — один из немногих сладких продуктов, который подходит и тем, кто следит за своим весом, и тем, кто страдает диабетом. О применении топинамбура при диабете читайте тут.
Помимо этого, сироп топинамбура выделяется из своих собратьев уникальным сочетанием так нужных организму элементов:
- Природный аналог инсулина — инулин.
- Клетчатка обеспечивает механическое движение пищи по жкт.
- Янтарная кислота нормализует энергетический метаболизм.
- Лимонная кислота способна хелатировать металлы.
- Фумаровая кислота обладает антисептическими и бактерицидными свойствами.
- Яблочная кислота — незаменимый участник обмена веществ.
- Аминокислоты.
- Витамины А, В, С, Е, РР.
- Минералы и макроэлементы: кальций, магний, калий, фосфор, железо, марганец, цинк.
- Пектины — натуральные энтеросорбенты.
Калорийность и пищевая ценность
- Калорийность – 260 ккал.
- Углеводы – 65 г.
- Белки – 2,0 г.
- Жиры – 0,01 г.
Польза и вред
- Топинамбур (Иерусалимский артишок) — это универсальное растение. Уже давно известно, чем он полезен и его основные лечебные свойства. Его применяют при восстановлении после затяжных болезней. Он является отличным средством для предупреждения и лечения сердечных заболеваний, одно из которых — инсульт.
- При наличии избыточной массы тела диетологи рекомендуют употреблять именно блюда из такого корнеплода, потому что это диетический продукт.
- Регулярное употребление земляной груши предотвратит болезни мочеполовой системы у мужчин.
- Пюре или отвар корнеплодов топинамбура отлично подойдёт и для детей. Он хороший источник микроэлементов, макроэлементов и витаминов. В детском питании применяют в виде пюре или добавляют в крем-суп.
- Иерусалимский артишок — находка для людей, страдающих сахарным диабетом 1 и 2 типа, его польза заключается в содержании в корнеплодах натурального аналога инсулина — инулина, при этом о вреде топинамбура, за исключением аллергической реакции, говорить не приходится. Земляная груша стоит на первом месте среди продуктов, имеющих этот элемент. Ее ГИ равен 13–15 единицам.
- Так как корнеплоды топинамбура — это продукт диетический, он рекомендован людям, страдающим избыточной массой тела и желающим похудеть.
Калорийность клубней всего 73 килокалории на 100 грамм.- Топинамбур богат клетчаткой, а это способствует отличному очищению кишечника — важной составляющей пользы продукта при похудении.
- Перечислив огромное количество полезных свойств земляной груши, говорить о его вреде практически нечего, ведь в свежем виде он почти не имеет противопоказаний. Исключение составляет аллергия, но эта особенность встречается очень редко.
- Нужно учесть, что при желчнокаменной болезни сироп топинамбура употребляют в небольшом количестве.
Подробнее о лечебных свойствах топинамбура читайте в нашей статье.
Рекомендуем посмотреть видео о пользе и вреде топинамбура:
Как сделать продукт своими руками и без кипячения в домашних условиях: подробный рецепт
Универсальный способ (без сахара):
- Корнеплоды растения нужно хорошенько вымыть.
- Перед приготовлением желательно почистить клубни, хотя это и необязательно.
- Топинамбур следует измельчить. Это можно сделать вручную, мелко нарезав ножом, а можно воспользоваться блендером.
- Следующий этап — нужно отжать из получившегося сгустка сок. Для этого подойдёт обычная марля.
- Выжатый сок топинамбура нагревается на плите до температуры в 50 градусов и варится в течении 7 или 8 минут.
- После снятия с плиты отвар важно охладить. Как только сироп достаточно остынет, его снова ставят томиться на 7 или 8 минут при температуре в 50 градусов. Эту процедуру повторяют до загустения массы — обычно пять раз.
- Как только сироп будет готов, в него можно добавить сок из лимона.
- Когда отвар охладится, его переливают в плотно закрывающуюся ёмкость.
- Сироп хорошо хранить в холодном месте, идеально — в холодильнике.
Вид продукта на фото
На представленных фото можно увидеть, как выглядит готовый подсластитель.
Как использовать и в каких дозах принимать?
- При сахарном диабете 1 и 2 типа рекомендовано приготовить сироп из топинамбура в домашних условиях и использовать его как натуральный заменитель сахара, добавляя в различные напитки и еду.
- При похудении необходимо исключить сахаросодержащие продукты, для чего их заменяют на сироп из топинамбура. Сироп желательно принимать за один час до первого приёма пищи и через час после крайнего приёма пищи. Это поможет унять аппетит. Употреблять сироп не меньше 14 дней.
- При лечении ЖКТ выпивают по 1 столовой ложке сиропа перед всеми приемами пищи.
- При туберкулезе и других заболеваниях лёгких следует принимать по стакану сока либо сиропа 2–3 раза в день.
- Есть мнение, что сироп и порошок топинамбура помогают при лечении онкологических заболеваний, так как угнетают рост недоброкачественных опухолей. Применение: 1 чайная ложка порошка, сиропа либо сока натощак.
- Сироп топинамбура изобилует микроэлементами и витаминами.
Готовый отвар без сахара полезно принимать всем, особенно при ослабленном иммунитете, в том числе беременным женщинам.Биологически активные вещества, входящие в его состав, помогают при головных болях. А содержащиеся в сиропе пребиотики незаменимы при лечении различных дисбактериозов. Суточная доза – 30–40 грамм.
Читайте другие полезные статьи от наших экспертов о том, как правильно использовать корни овоща, а также как применять таблетки и другие лекарственные средства из топинамбура.Хранение
Готовый сироп нельзя оставлять в тепле надолго. Хранить приготовленный отвар важно прохладном месте, отлично подойдёт холодильник. В плотно закрытой таре сироп сохраняется в течение шести-семи месяцев. После вскрытия продукт используют не больше 14 дней.
Без сомнения, сироп земляной груши — это очень полезный продукт. Он подойдёт для людей, ведущих здоровый образ жизни, детей и всех, кто хочет разнообразить свой рацион. Не стоит недооценивать этот поистине уникальный корнеплод. Такой простой на вид, он настоящая находка для диетического питания жителей мегаполисов.