Вся информация о сиропе из топинамбура: состав, польза, приготовление

Время на чтение: 5 минут Добавить в закладки

Топинамбур, иерусалимский артишок, земляная груша — все это названия одного овоща. Этот корнеплод по виду немного напоминает батат — сладкий картофель, а на вкус как кочерыжка капусты. В пищу идут клубни растения. Топинамбур едят сырым, добавляя в салаты, готовят из него нежнейшее пюре и вкусные крем-супы, жарят, тушат, запекают, варят. Но наиболее часто сейчас его используют в виде сиропа и сока. Земляную грушу можно заготавливать впрок.

Показать содержание

      

Что лучше — натуральный подсластитель из земляной груши или из агавы?

Параметры сравненияСироп ТопинамбураСироп Агавы
Гликемический индекс13-15 единиц15-17 единиц
Калорийность260 кКал288-330 кКал
Белки2,0 г.0,04 г.
Жиры0,01 г.0,14 г.
Углеводы65 г.71 г.
ВитаминыВ, А, Е, С, РРК, А, Е, группы В

Изучив химический состав продуктов с целью понять, что лучше, сироп топинамбура или сироп агавы, можно сделать вывод, что сироп топинамбура — наиболее подходящий вариант для людей, следящих за своим здоровьем и весом.

Как показано в таблице, калорийность сиропа топинамбура немного меньше, чем у сиропа агавы, а белков в нем в 2 раза больше. Что касается углеводов, то в сиропе агавы их содержание 71 г против 65 г в сиропе из топинамбура. Выбор очевиден!

Химический состав

Сироп топинамбура — продукт полезный и неопасный даже для диабетиков. Он богат фруктозой, а этот натуральный подсластитель не даёт резко подскочить сахару в крови.

Гликемический индекс сиропа из топинамбура всего 13–15 единиц. Этот сироп — один из немногих сладких продуктов, который подходит и тем, кто следит за своим весом, и тем, кто страдает диабетом.

Помимо этого, сироп топинамбура выделяется из своих собратьев уникальным сочетанием так нужных организму элементов:

  1. Природный аналог инсулина — инулин.
  2. Клетчатка обеспечивает механическое движение пищи по жкт.
  3. Янтарная кислота нормализует энергетический метаболизм.
  4. Лимонная кислота способна хелатировать металлы.
  5. Фумаровая кислота обладает антисептическими и бактерицидными свойствами.
  6. Яблочная кислота — незаменимый участник обмена веществ.
  7. Аминокислоты.
  8. Витамины А, В, С, Е, РР.
  9. Минералы и макроэлементы: кальций, магний, калий, фосфор, железо, марганец, цинк.
  10. Пектины — натуральные энтеросорбенты.

Калорийность и пищевая ценность

  • Калорийность – 260 ккал.
  • Углеводы – 65 г.
  • Белки – 2,0 г.
  • Жиры – 0,01 г.
      

Польза и вред

  • Топинамбур (Иерусалимский артишок) — это универсальное растение. Уже давно известно, чем он полезен и его основные лечебные свойства. Его применяют при восстановлении после затяжных болезней. Он является отличным средством для предупреждения и лечения сердечных заболеваний, одно из которых — инсульт.
  • При наличии избыточной массы тела диетологи рекомендуют употреблять именно блюда из такого корнеплода, потому что это диетический продукт.
  • Регулярное употребление земляной груши предотвратит болезни мочеполовой системы у мужчин.
  • Пюре или отвар корнеплодов топинамбура отлично подойдёт и для детей. Он хороший источник микроэлементов, макроэлементов и витаминов. В детском питании применяют в виде пюре или добавляют в крем-суп.
  • Иерусалимский артишок — находка для людей, страдающих сахарным диабетом 1 и 2 типа, его польза заключается в содержании в корнеплодах натурального аналога инсулина — инулина, при этом о вреде топинамбура, за исключением аллергической реакции, говорить не приходится. Земляная груша стоит на первом месте среди продуктов, имеющих этот элемент. Ее ГИ равен 13–15 единицам.
  • Так как корнеплоды топинамбура — это продукт диетический, он рекомендован людям, страдающим избыточной массой тела и желающим похудеть.
    Калорийность клубней всего 73 килокалории на 100 грамм.
  • Топинамбур богат клетчаткой, а это способствует отличному очищению кишечника — важной составляющей пользы продукта при похудении.
  • Перечислив огромное количество полезных свойств земляной груши, говорить о его вреде практически нечего, ведь в свежем виде он почти не имеет противопоказаний. Исключение составляет аллергия, но эта особенность встречается очень редко.
  • Нужно учесть, что при желчнокаменной болезни сироп топинамбура употребляют в небольшом количестве.

Рекомендуем посмотреть видео о пользе и вреде топинамбура:

Как сделать продукт своими руками и без кипячения в домашних условиях: подробный рецепт

Универсальный способ (без сахара):

  1. Корнеплоды растения нужно хорошенько вымыть.
  2. Перед приготовлением желательно почистить клубни, хотя это и необязательно.
  3. Топинамбур следует измельчить. Это можно сделать вручную, мелко нарезав ножом, а можно воспользоваться блендером.
  4. Следующий этап — нужно отжать из получившегося сгустка сок. Для этого подойдёт обычная марля.
  5. Выжатый сок топинамбура нагревается на плите до температуры в 50 градусов и варится в течении 7 или 8 минут.
  6. После снятия с плиты отвар важно охладить. Как только сироп достаточно остынет, его снова ставят томиться на 7 или 8 минут при температуре в 50 градусов. Эту процедуру повторяют до загустения массы — обычно пять раз.
  7. Как только сироп будет готов, в него можно добавить сок из лимона.
  8. Когда отвар охладится, его переливают в плотно закрывающуюся ёмкость.
  9. Сироп хорошо хранить в холодном месте, идеально — в холодильнике.

Вид продукта на фото

На представленных фото можно увидеть, как выглядит готовый подсластитель.





Как использовать и в каких дозах принимать?

  • При сахарном диабете 1 и 2 типа рекомендовано приготовить сироп из топинамбура в домашних условиях и использовать его как натуральный заменитель сахара, добавляя в различные напитки и еду.
  • При похудении необходимо исключить сахаросодержащие продукты, для чего их заменяют на сироп из топинамбура. Сироп желательно принимать за один час до первого приёма пищи и через час после крайнего приёма пищи. Это поможет унять аппетит. Употреблять сироп не меньше 14 дней.
  • При лечении ЖКТ выпивают по 1 столовой ложке сиропа перед всеми приемами пищи.
  • При туберкулезе и других заболеваниях лёгких следует принимать по стакану сока либо сиропа 2–3 раза в день.
  • Есть мнение, что сироп и порошок топинамбура помогают при лечении онкологических заболеваний, так как угнетают рост недоброкачественных опухолей. Применение: 1 чайная ложка порошка, сиропа либо сока натощак.
  • Сироп топинамбура изобилует микроэлементами и витаминами.
    Готовый отвар без сахара полезно принимать всем, особенно при ослабленном иммунитете, в том числе беременным женщинам.

    Биологически активные вещества, входящие в его состав, помогают при головных болях. А содержащиеся в сиропе пребиотики незаменимы при лечении различных дисбактериозов. Суточная доза – 30–40 грамм.

      

Хранение

Готовый сироп нельзя оставлять в тепле надолго. Хранить приготовленный отвар важно прохладном месте, отлично подойдёт холодильник. В плотно закрытой таре сироп сохраняется в течение шести-семи месяцев. После вскрытия продукт используют не больше 14 дней.

Без сомнения, сироп земляной груши — это очень полезный продукт. Он подойдёт для людей, ведущих здоровый образ жизни, детей и всех, кто хочет разнообразить свой рацион. Не стоит недооценивать этот поистине уникальный корнеплод. Такой простой на вид, он настоящая находка для диетического питания жителей мегаполисов.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

      
Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: