Вся информация о сиропе из топинамбура: состав, польза, приготовление

Время на чтение: 5 минут Добавить в закладки

Топинамбур, иерусалимский артишок, земляная груша — все это названия одного овоща. Этот корнеплод по виду немного напоминает батат — сладкий картофель, а на вкус как кочерыжка капусты. В пищу идут клубни растения. Топинамбур едят сырым, добавляя в салаты, готовят из него нежнейшее пюре и вкусные крем-супы, жарят, тушат, запекают, варят. Но наиболее часто сейчас его используют в виде сиропа и сока. Земляную грушу можно заготавливать впрок.

Показать содержание

Что лучше — натуральный подсластитель из земляной груши или из агавы?

Параметры сравненияСироп ТопинамбураСироп Агавы
Гликемический индекс13-15 единиц15-17 единиц
Калорийность260 кКал288-330 кКал
Белки2,0 г.0,04 г.
Жиры0,01 г.0,14 г.
Углеводы65 г.71 г.
ВитаминыВ, А, Е, С, РРК, А, Е, группы В

Изучив химический состав продуктов с целью понять, что лучше, сироп топинамбура или сироп агавы, можно сделать вывод, что сироп топинамбура — наиболее подходящий вариант для людей, следящих за своим здоровьем и весом.

Как показано в таблице, калорийность сиропа топинамбура немного меньше, чем у сиропа агавы, а белков в нем в 2 раза больше. Что касается углеводов, то в сиропе агавы их содержание 71 г против 65 г в сиропе из топинамбура. Выбор очевиден!

Химический состав

Сироп топинамбура — продукт полезный и неопасный даже для диабетиков. Он богат фруктозой, а этот натуральный подсластитель не даёт резко подскочить сахару в крови.

Гликемический индекс сиропа из топинамбура всего 13–15 единиц. Этот сироп — один из немногих сладких продуктов, который подходит и тем, кто следит за своим весом, и тем, кто страдает диабетом. О применении топинамбура при диабете читайте тут.

Помимо этого, сироп топинамбура выделяется из своих собратьев уникальным сочетанием так нужных организму элементов:

  1. Природный аналог инсулина — инулин.
  2. Клетчатка обеспечивает механическое движение пищи по жкт.
  3. Янтарная кислота нормализует энергетический метаболизм.
  4. Лимонная кислота способна хелатировать металлы.
  5. Фумаровая кислота обладает антисептическими и бактерицидными свойствами.
  6. Яблочная кислота — незаменимый участник обмена веществ.
  7. Аминокислоты.
  8. Витамины А, В, С, Е, РР.
  9. Минералы и макроэлементы: кальций, магний, калий, фосфор, железо, марганец, цинк.
  10. Пектины — натуральные энтеросорбенты.

Калорийность и пищевая ценность

  • Калорийность – 260 ккал.
  • Углеводы – 65 г.
  • Белки – 2,0 г.
  • Жиры – 0,01 г.

Польза и вред

  • Топинамбур (Иерусалимский артишок) — это универсальное растение. Уже давно известно, чем он полезен и его основные лечебные свойства. Его применяют при восстановлении после затяжных болезней. Он является отличным средством для предупреждения и лечения сердечных заболеваний, одно из которых — инсульт.
  • При наличии избыточной массы тела диетологи рекомендуют употреблять именно блюда из такого корнеплода, потому что это диетический продукт.
  • Регулярное употребление земляной груши предотвратит болезни мочеполовой системы у мужчин.
  • Пюре или отвар корнеплодов топинамбура отлично подойдёт и для детей. Он хороший источник микроэлементов, макроэлементов и витаминов. В детском питании применяют в виде пюре или добавляют в крем-суп.
  • Иерусалимский артишок — находка для людей, страдающих сахарным диабетом 1 и 2 типа, его польза заключается в содержании в корнеплодах натурального аналога инсулина — инулина, при этом о вреде топинамбура, за исключением аллергической реакции, говорить не приходится. Земляная груша стоит на первом месте среди продуктов, имеющих этот элемент. Ее ГИ равен 13–15 единицам.
  • Так как корнеплоды топинамбура — это продукт диетический, он рекомендован людям, страдающим избыточной массой тела и желающим похудеть.
    Калорийность клубней всего 73 килокалории на 100 грамм.
  • Топинамбур богат клетчаткой, а это способствует отличному очищению кишечника — важной составляющей пользы продукта при похудении.
  • Перечислив огромное количество полезных свойств земляной груши, говорить о его вреде практически нечего, ведь в свежем виде он почти не имеет противопоказаний. Исключение составляет аллергия, но эта особенность встречается очень редко.
  • Нужно учесть, что при желчнокаменной болезни сироп топинамбура употребляют в небольшом количестве.

Подробнее о лечебных свойствах топинамбура читайте в нашей статье.

Рекомендуем посмотреть видео о пользе и вреде топинамбура:

Как сделать продукт своими руками и без кипячения в домашних условиях: подробный рецепт

Универсальный способ (без сахара):

  1. Корнеплоды растения нужно хорошенько вымыть.
  2. Перед приготовлением желательно почистить клубни, хотя это и необязательно.
  3. Топинамбур следует измельчить. Это можно сделать вручную, мелко нарезав ножом, а можно воспользоваться блендером.
  4. Следующий этап — нужно отжать из получившегося сгустка сок. Для этого подойдёт обычная марля.
  5. Выжатый сок топинамбура нагревается на плите до температуры в 50 градусов и варится в течении 7 или 8 минут.
  6. После снятия с плиты отвар важно охладить. Как только сироп достаточно остынет, его снова ставят томиться на 7 или 8 минут при температуре в 50 градусов. Эту процедуру повторяют до загустения массы — обычно пять раз.
  7. Как только сироп будет готов, в него можно добавить сок из лимона.
  8. Когда отвар охладится, его переливают в плотно закрывающуюся ёмкость.
  9. Сироп хорошо хранить в холодном месте, идеально — в холодильнике.

Вид продукта на фото

На представленных фото можно увидеть, как выглядит готовый подсластитель.





Как использовать и в каких дозах принимать?

  • При сахарном диабете 1 и 2 типа рекомендовано приготовить сироп из топинамбура в домашних условиях и использовать его как натуральный заменитель сахара, добавляя в различные напитки и еду.
  • При похудении необходимо исключить сахаросодержащие продукты, для чего их заменяют на сироп из топинамбура. Сироп желательно принимать за один час до первого приёма пищи и через час после крайнего приёма пищи. Это поможет унять аппетит. Употреблять сироп не меньше 14 дней.
  • При лечении ЖКТ выпивают по 1 столовой ложке сиропа перед всеми приемами пищи.
  • При туберкулезе и других заболеваниях лёгких следует принимать по стакану сока либо сиропа 2–3 раза в день.
  • Есть мнение, что сироп и порошок топинамбура помогают при лечении онкологических заболеваний, так как угнетают рост недоброкачественных опухолей. Применение: 1 чайная ложка порошка, сиропа либо сока натощак.
  • Сироп топинамбура изобилует микроэлементами и витаминами.
    Готовый отвар без сахара полезно принимать всем, особенно при ослабленном иммунитете, в том числе беременным женщинам.

    Биологически активные вещества, входящие в его состав, помогают при головных болях. А содержащиеся в сиропе пребиотики незаменимы при лечении различных дисбактериозов. Суточная доза – 30–40 грамм.

Читайте другие полезные статьи от наших экспертов о том, как правильно использовать корни овоща, а также как применять таблетки и другие лекарственные средства из топинамбура.

Хранение

Готовый сироп нельзя оставлять в тепле надолго. Хранить приготовленный отвар важно прохладном месте, отлично подойдёт холодильник. В плотно закрытой таре сироп сохраняется в течение шести-семи месяцев. После вскрытия продукт используют не больше 14 дней.

Без сомнения, сироп земляной груши — это очень полезный продукт. Он подойдёт для людей, ведущих здоровый образ жизни, детей и всех, кто хочет разнообразить свой рацион. Не стоит недооценивать этот поистине уникальный корнеплод. Такой простой на вид, он настоящая находка для диетического питания жителей мегаполисов.

Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.