Химический состав, польза и вред цукатов из имбиря. Рецепты приготовления лакомства в домашних условиях

Время на чтение: 5 минут Добавить в закладки

С каждым днем число людей, заботящихся о своем здоровье, растет, многие стараются отказаться от сахара и продуктов на его основе.

Цукаты из имбиря – это вкусное и полезное лакомство, которое является отличной альтернативой привычным сладостям.

В цукатах сохраняется большая часть полезных свойств свежего имбиря, при этом их легко можно приготовить в домашних условиях.

Показать содержание

      

Что это такое?

Цукаты из имбиря – это кусочки имбирного корня, которые вывариваются в сахарном сиропе, а затем высушиваются. После такой обработки цукаты выглядят как небольшие бледно-желтые засахаренные ломтики.

Во время приготовления имбирь теряет немного остроты, сироп придает ему сладость, но в целом жгучий вкус свежего корня сохраняется даже в высушенном виде.

Химсостав, БЖУ и калорийность

Цукаты на 80% состоят из корня имбиря. Сахар необходим в процессе их приготовления в качестве консерванта и смягчителя вкуса, но за счет него увеличивается и калорийность готового продукта. Так, в 100 г цукатов из имбиря содержится:

  • калории – 215 ккал;
  • белки – 3 г;
  • жиры – 0,4 г;
  • углеводы – 54,5 г.

В цукатах сохраняется большое количество полезных веществ, которые есть в свежем корне:

  • витамины С, РР, А;
  • витамины группы В;
  • олеиновая, никотиновая и линолевая кислота;
  • холин;
  • триптофан;
  • фосфор;
  • магний;
  • кальций;
  • натрий;
  • железо;
  • клетчатка.

Специфический вкус имбирю придает вещество гингерол. Оно относится к растительным алкалоидам и при попадании в организм борется с воспалениями и оказывает антиоксидантное воздействие.

Важно! Количество полезных веществ в цукатах зависит от способа их приготовления. Например, добавление в состав различных химических компонентов приводит к уменьшению их количества.

Польза и вред

Сушеные имбирные сладости обладают множеством полезных свойств:

  • оказывают противовоспалительное, антимикробное, согревающее и обезболивающее воздействие, что помогает при лечении простуды;
  • повышают иммунитет;
  • улучшают работу пищеварительной системы, нормализуют аппетит;
  • обладают спазмолитическим свойством;
  • улучшают кровообращение;
  • нормализуют гормональный фон;
  • положительно воздействуют на работу сердца;
  • замедляют процессы старения;
  • улучшают обмен веществ;
  • препятствуют росту раковых клеток;
  • увеличивают половое влечение.

Несмотря на все положительные свойства, имбирь может оказать и вред организму, если употреблять его при наличии следующих противопоказаний:

  • сахарный диабет;
  • язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • заболевания печени и почек;
  • кровотечения разного типа;
  • ожирение;
  • индивидуальная непереносимость продукта.

Имбирь, включая цукаты, способен усиливать воздействие многих лекарственных препаратов от аритмии, повышенного артериального давления, средств для разжижения крови.

      

Пошаговая инструкция: как приготовить в домашних условиях?

Цукаты можно купить в готовом виде, но есть несколько несложных рецептов для их приготовления в домашних условиях.

Классический рецепт

Ингредиенты:

  • корень имбиря – 300 г;
  • сахар – 1 стакан;
  • сахарный песок.

Рецепт приготовления:

  1. С корня снимают кожуру и нарезают его тонкими ломтиками.
  2. Кусочки имбиря кладут в эмалированную емкость, заливают водой и оставляют вымачиваться на 3 дня. Чтобы вкус был мягче, воду нужно менять каждые 6 часов.
  3. Вымоченный имбирь варят 3 раза по 20 минут, меняя каждый раз воду.
  4. Сахарный сироп готовят, смешав в другой емкости сахар с водой в соотношении 1:0,5. Смесь нужно довести до кипения.
  5. Кусочки имбиря кладут в сироп, проваривают 20 минут, а затем остужают полученную массу. Процесс повторяют еще два раза.
  6. Выкладывают кусочки имбиря на пергамент и посыпают сахарным песком.
  7. До полной готовности цукаты нужно высушить. Их можно оставить на сутки на воздухе или разложить в духовке на полчаса при низкой температуре (40 градусов).

В процессе варки имбиря в сиропе массу нужно постоянно помешивать, чтобы она не пригорела.

Как сделать с корицей?

Необходимые ингредиенты:

  • корень имбиря – 300 г;
  • сахар – 1 стакан;
  • сахарный песок;
  • молотая корица.

Пошаговое приготовление:

  1. Корень очищают, режут маленькими кусочками и варят в течение получаса.
  2. Готовят сироп, смешав сахар и воду в пропорции 1:0,5, при этом добавляют в него корицу (1 палочку или 0,5 ч. л. порошка).
  3. Имбирь кладут в сироп и варят массу на медленном огне в течение 30 минут.
  4. После варки цукаты посыпают сахаром и высушивают, как и в первом рецепте.

С медом

Для приготовления потребуется:

  • корень имбиря – 200 гр.;
  • мед – 200 гр.;
  • вода – 2,5 стакана;
  • сахарная пудра – 100 гр.

Пошаговый рецепт:

  1. Снять с корня кожуру, порезать его тонкими ломтиками, залить водой (2 стакана) и поставить вариться на полчаса.
  2. Для сиропа нагреть полстакана воды и размешать в ней мед.
  3. Соединить в одной емкости сироп и кусочки имбиря, поставить варить массу на 30 минут.
  4. Достать имбирь из сиропа, просушить кусочки, а затем обсыпать их сахарной пудрой.
      

С лимонной кислотой

Список ингредиентов:

  • корень имбиря – 300 г;
  • сахар – 1 стакан;
  • сахарный песок;
  • лимонная кислота.

Пошаговый рецепт:

  1. Очищенный корень имбиря нарезают ломтиками или пластинками, заливают водой и варят на медленном огне полчаса.
  2. Сироп готовят из сахара и воды (1:0,5), затем добавляют в него кусочки корня и варят на маленьком огне 30 минут.
  3. Цукаты посыпают сахаром с лимонной кислотой и сушат их до готовности.

С солью

Ингредиенты:

  • корень имбиря – 2 шт.;
  • сахар – 250 гр.
  • соль – 1 ч. л.
Для приготовления подсоленных цукатов нужно следовать классическому рецепту, только в процессе варки кусочков имбиря в воду необходимо каждый раз добавлять ¼ ч. л. соли.

Быстрый рецепт

Понадобятся ингредиенты из рецепта классических цукатов, но вот сам процесс приготовления будет немного отличаться.

  1. Корень очищают, режут на кусочки и варят в воде полчаса, после чего оставшуюся жидкость сливают.
  2. Смешивают кусочки имбиря, сахар, воду и варят смесь до тех пор, пока вся вода не впитается, а имбирь не станет полупрозрачным.
  3. Цукаты посыпают сахаром и высушивают до готовности.

Как употреблять имбирное лакомство с пользой для здоровья?

Даже самый полезный продукт необходимо употреблять в меру. В день не стоит съедать более 200 г цукатов. Лакомство лучше употреблять в первой половине дня, так как в нем содержится большое количество углеводов, а это может привести к набору лишних килограммов. Натощак есть цукаты нельзя, при этом разовые порции должны быть небольшими. Во время простуды цукаты можно рассасывать вместо леденцов для горла.

При появлении признаков аллергии необходимо сразу исключить продукт из рациона.

Цукаты из имбиря – это отличный вариант для тех, кто не может обойтись без сладостей, но в то же время заботится о своем здоровье. А с помощью перечисленных рецептов можно легко самостоятельно приготовить полезное лакомство.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

      
Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.

Сообщить об опечатке

Текст, который будет отправлен нашим редакторам: