Почему важно знать химический состав чеснока? Калорийность, пищевая ценность и свойства жгучего продукта

Время на чтение: 3 минуты Добавить в закладки

Более пяти тысяч лет известны чудодейственные свойства чеснока. Его использовали как противовоспалительное, антибактериальное и гипотензивное средство. Множество легенд, обычаев, обрядов связано с этим продуктом.

Что бы объяснить феномен, развенчать мифы, разберём продукт на составляющие. Из данной статьи узнаете о том, каков химический состав, калорийность и пищевая ценность овоща, а также какие в нем находятся полезные вещества.

Показать содержание

Почему важно знать, что содержит в составе этот овощ?

Чесночок – это широко распространённый овощ со специфическим пикантным долгосрочным послевкусием. Это незаменимый компонент лучших блюд во всех кухнях мира. Однако используют его не только как продукт питания, но и как лекарство.

Самое лучшее лекарство может оказаться ядом, если принимать его не по показаниям и не соблюдать дозировку. Чтобы избежать этого нужно знать его действующее вещество, и в каких количествах оно полезно.

Химический состав, калорийность и пищевая ценность (КБЖУ)

Ниже рассматривается, каков химсостав и пищевая ценность растения, сколько ккал содержит чесночный зубчик, есть ли витамины и иные полезные вещества в составе продукта и другие нюансы.

Сколько калорий и БЖУ в свежем зубчике и в 100 граммах продукта?

Один зубчик чеснока весит около 4-х грамм.

В одном зубчике:

  • Белка 0,26 грамм.
  • Жира 0,02 грамма.
  • Углеводов 1,26 грамма.
  • Энергоёмкость 5,8 килокалорий.

На сто грамм:

  • Белка 6,38 грамм.
  • Жира 0,55 грамм.
  • Углеводов 31,53 грамм.
  • Энергоёмкость 146 килокалорий.
  • БЖУ чеснока пропорционально приблизительно 10 : 1 : 50.

Выше указанные цифры показывают, что в составе изучаемого нами растительного продукта много белков и углеводов, мало жиров. Калорийность его невелика. Поэтому этот продукт подходит для приготовления диетических блюд.

В сушёном чесноке уменьшается содержание фитонцидов и эфирных масел. А уровень микроэлементов практически не меняется. Такая обработка не сказывается на полезных свойствах растения. При сильном нагревании, мариновании чеснок становится просто пряностью.

При медленном замораживании до 10 градусов чеснок не теряет полезных свойств.

Соотношение БЖУ и калорийность при различных способах приготовления из расчёта на 100 гр готовой продукции:

ЧеснокБелковая
составляющая (гр)
Жиры (гр)Углеводы (гр)Калорийность (ккал)
Сырой6,380,5531,53146
Вареный0,70,13,0214,2
Жареный1,30,13,440,1
Печённый0,70,13,0214,3
Маринованный3,40,410.546,3
Сушеный13,50,470,2329,3

Биохимический состав любого растения зависит от сорта, состава почвы, полива, микроклимата при выращивании.

Специфический запах чеснок имеет благодаря наличию в нём эфирного масла. Оно содержит аллицин. Это антиоксидант и природный антибиотик.

Есть ли витамины или нет, какие содержатся?

Естественная сокровищница витаминов — вот что такое наш подопытный испытуемый. Убедитесь сами, читая скупые цифры.

ВитаминСинонимКоличество
В- каротин5 мкг.
РибофлавинВ20,1 мг.
НиацинВ30.7 мг.
Пантотеновая кислотаВ50,6 мг.
ПиридоксинВ61.2 мг.
ФолацинВ93 мкг.
Аскорбиновая кислотаС31 мг.
ТиаминВ10.2 мг.

Полезные свойства витаминного состава чеснока очевидна.

Витамин С

  • Является регулировщиком окислительно-восстановительных процессов.
  • Участвует в формировании иммунного ответа.
  • Способствует всасыванию железа.
  • Дефицит приводит к ломкости капилляров, носовым кровотечениям.

Группы В

  • Контролируют обмен белков, энергетический обмен.
  • Положительно влияют на синтез гормонов.
  • Стимулируют работу надпочечников.
  • Помогают лучше усваиваться аминокислотам, глюкозе.
  • Контролируют работу мозга и периферических нервов.
  • Регулируют аппетит.
  • Стимулируют иммунитет.
Вопреки существующим заблуждениям необходимо отметить, что необычный овощ не содержит витаминов А, Д и В12.

Какие в нем находятся вещества: таблица микроэлементов и макроэлементов

Чеснок способен накапливать микроэлементы и макроэлементы, в нем есть йод, магний и другие вещества. Минеральный состав рассматриваемого нами продукта приведён в таблице.

МикроэлементыМакроэлементы
Магний30 мг.Марганец0,81 мг.
Калий260 мг.Цинк1,025 мг.
Хлор30 мг.Йод9 мкг.
Натрий17 мг.Селен14,2 мкг.
Фосфор100 мг.Железо130 мкг.
Кальций80 мг.Кобальт9 мкг.
  • Кальций и фосфор необходимы для энергетического обмена, определяют структуру костной ткани, укрепляют зубы.
  • Марганец отвечает за образование соединительной ткани, способствует насыщению тканей кислородом.
  • Селен является антиоксидантом. Он не допускает развитие опухолей, стимулирует кроветворение. Дефицит селена вызывает преждевременное старение.
  • Йод — необходимый компонент для синтезирования гормонов щитовидной железы, способствует удалению из организма радиоактивный веществ, стимулирует иммунитет.

Чеснок — это уникальный овощ. Он содержит много белков и углеводов при низкой калорийности продукта. Поэтому хорошо подходит для приготовления диетических блюд.

Благодаря аллицину, содержанию микроэлементов и витаминов он обладает целебными свойствами. Его можно использовать как: гипотензивное, антибактериальное, противовирусное средство, как стимулятор иммунитета. Наиболее полезен сырой чеснок. Полезно кушать его каждый день по два-три зубчика.

Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.