Что полезнее: батат или картофель? Описание корнеплодов и их основные отличия

Достаточно распространенный в тропиках и субтропиках, на территории РФ и стран СНГ батат на столах встречается крайне редко.

Имея внешнее сходство с привычным для нас корнеплодом, батат получил второе имя: «сладкий картофель».

Так ли они похожи между собой? Будем разбираться вместе. В статье будет дано определение и краткое ботаническое описание корнеплодов. А также будет рассказано, разные это культуры или нет.

Показать содержание

• Определение и краткое ботаническое описание
Батат     Картофель     Разные это культуры или нет?    
• Сравнение
Что полезнее по химическому составу?     Вкусовые отличия     Особенности выращивания     Область применения     Внешний вид    
• Что и когда выбрать?

Определение и краткое ботаническое описание

Несмотря на то, что батат и картофель визуально похожи для конечного потребителя, культуры в первую очередь имеют ботанические отличия.

Батат

Является клубненосным растением семейства Вьюнковых. В период цветения лиана, достигающая в длину 5 м и поднимающаяся в высоту примерно на 15 см, покрывается белыми, сиреневыми или розовыми бутонами, из которых в дальнейшем получаются семенные коробочки.

Картофель

Относится к клубненосным растениям Пасленовых. Его особенность в том, что ботва темно-зеленого цвета растет на твердом стебле, достигающем в высоту не более метра. В период цветения покрывается белыми или бледно-розовыми бутонами, из которых в дальнейшем вырастают семена, визуально напоминающие помидоры. В пищу попадает часть побега, не относящаяся к корню – картофельный клубень.

Разные это культуры или нет?

С ботанической стороны это две абсолютно разные культуры, которые объединяет лишь то, что плоды, попадающие в пищу, образуются на клубнях. Исторические корни у растений тоже разные. Имея общую страну происхождения, Южную Америку, они отличаются периодом окультуривания в Европе. Так, картофель стал выращиваться европейцами в XVI веке, а батат был ввезен Христофором Колумбом вместе с табаком в XV веке. В России последний так и не прижился из-за неподходящего климата.

Сравнение

Батата нет в свободном доступе в российских супермаркетах, его семена нельзя найти на рынке, и мало кто из соотечественников может похвастаться тем, что хорошо знает его вкус. При этом корнеплод пользуется большой популярностью по всей планете. Так чем же он отличается от картофеля?

Что полезнее по химическому составу?

В погоне за подсчетом калорий, важно знать, какой из корнеплодов принесет большую пользу организму. Для сравнения приведены данные состава и калорийности на 100 г продукта:

В 100 гр батата содержится 170% суточной нормы провитамина А, необходимого для хорошего зрения, крепких костей, здоровой кожи и ухоженных волос.

Вкусовые отличия

Привычный россиянам картофель имеет рыхлую, крахмалистую мякоть с солоноватым привкусом. Главное отличие батата в том, что он сладкий, и в зависимости от сорта может по вкусу напоминать тыкву, дыню или банан. Какие бывают разновидности и сорта батата и как не ошибиться с выбором сладкого картофеля, читайте тут.

Корнеплоды батата можно употреблять в пищу без предварительной термообработки.

Особенности выращивания

Картофельные клубни предпочитают умеренно прохладный климат, нуждаются в регулярном рыхлении почвы, поливе и защите от вредителей. Батат менее требователен к среде выращивания и уходу. Изначально произрастая в тропиках, ему не страшна жара и недостаток влаги. На территории России высаживается в почву рассадой, чтобы за теплое время растение успело сформировать клубни. Способы, правила и нюансы посадки батата в открытый грунт или в теплицы можно найти тут.

Единственное слабое место культуры – боязнь заморозков. Урожай нужно успеть собрать до того, как воздух ночью станет остывать до 10°С.

Область применения

Оба корнеплода используются:

• Для приготовления пищи. В этом случае на кухни попадают сорта с насыщенным ароматом и ярко выраженным вкусом.
• В кормовых целях. Животным достаются клубни без ярко выраженного вкуса.

Внешний вид

У картофеля плоды имеют округлую форму. Кожура окрашена в розовый, красный или коричневый цвет. Мякоть белая или желтая. Батат:

• примерно в 2 раза больше по размеру;
• с красной или оранжевой кожурой;
• срез может иметь оранжевый, желтый, бежевый, персиковый или фиолетовый цвет;
• имеет продолговатую форму.

Что и когда выбрать?

Формируя детское меню, предпочтение стоит отдать батату. За счет своего сладкого вкуса он будет отлично принят даже в супе-пюре. Из него рекомендуют готовить:

• сладкие салаты;
• пироги;
• чипсы;
• муссы.

Обратить на него внимание стоит:

1. Диабетикам. За счет низкого гликемического индекса батат предотвратит скачки сахара в крови.
2. Людям, контролирующим свой вес. Замедленное усвоение углеводов приведет к более длительному чувству насыщения.
3. Лицам с заболеваниями сердечно-сосудистой системы. Железо, кальций и магний в составе благотворно влияют на прочность и эластичность стенок сосудов, повышают количество эритроцитов и нормализуют кровоток.

Отдавать предпочтение картофелю стоит для приготовления повседневных супов. За счет своей крахмалистой структуры и нейтрального вкуса клубни идеально сочетаются с мясом и овощами.

Несмотря на то, что батат получил в народе второе имя «сладкий картофель», их нельзя назвать даже родственными культурами. Но разные внешне, по происхождению и вкусу, они оба имеют право быть на вашем столе.