Экзотические плоды кактусов: свойства, состав и рецепты. Описание видов растения, пригодных в пищу

Для жителей Африки и Южной Америки плоды кактуса – это неотъемлемая часть повседневного рациона. Да, у кактусов есть плоды. Их выращивают и продают стебли, семена и, конечно же, плоды на рынках и в магазинах. В мире насчитывается порядка 172 плодоносящих видов семейства Кактусовые.

Из статьи вы узнаете про виды кактусов, у которых есть плоды, какие из них съедобны, а также про химический состав, показания и противопоказания к применению, найдете рецепты.

Показать содержание

• Виды плодоносящих съедобных растений пустыни и фото с ними
Опунция     Питахайя или питайя      Селеницериус крупноцветковый     Маммилярия пролифера     Рипсалис     Мелокактус     Шлюмбергера (или Рождественник)    
• Сколько раз в жизни растение плодоносит?
• Все ли кактусовые фрукты и ягоды съедобные?
• Полезные и лечебные свойства
• Химический состав и калорийность
• Показания и противопоказания к применению
• Как их есть?
• Рецепты
Салат из питахайи     Смузи из питайи     Варенье из опунции    
• Видео по теме

Виды плодоносящих съедобных растений пустыни и фото с ними

Большая часть пригодных для употребления в пищу кактусов произрастает в Южной и Центральной Америке, в тропической Африке и Индии, в Греции и на Кипре. Рассмотрим наиболее известные растения среди плодоносящих представителей семейства Кактусовые. Также на фото можно увидеть, как они выглядят.

Опунция

Известная в народе как «Берберийская фига».

Фрукты растения располагаются на колючих краях плоских мясистых листов, имеют грушевидную форму.

Время сбора плодов: сентябрь-ноябрь.

Плод покрыт большим количеством колючек, которые необходимо удалить перед употреблением.

Об опунции и агаве рассказано тут, а об опунции мелковолосенистой читайте в этом материале.

Питахайя или питайя

Ботаническое название растения Гилоцереус. Ползающий лианообразный кактус родом из тропиков. Любопытно, как называются плоды питайи. Распространенное народное название плода кактуса – Драконье сердце.

Плод ярко-красного или розового цвета, мякоть белая, желтая или розовая с мелкими съедобными черными семенами. Вес плода варьируется от 150 гр. до килограмма.

Кактус дает до 6 урожаев в год, в период с мая по ноябрь.

Селеницериус крупноцветковый

Известный в народе, как «Царица ночи». Является желтой разновидностью питайхайи, имеет не только неповторимый, сочный и нежный вкус, но и самые большие цветы из всех Кактусовых.

Главным импортером Царицы ночи является Колумбия, где ее выращивают наряду с кофе на плантациях, расположенных свыше 1500 метров над уровнем моря.

Маммилярия пролифера

Плоды появляются на кактусе одновременно с цветением, они имеют продолговатую форму и окрашены всеми оттенками красного. Ягодообразный плод кактуса имеет кисловатый сочный вкус, схожий с барбарисом. Плод имеет длину от 0,5 до 5 см.

Рипсалис

Эпифитное растение, обитающее преимущественно в тропических лесах Бразилии. После того как отцветают мелкие колокольчатые цветочки, образуются ягодообразные плоды, по вкусу напоминающие крыжовник.

Мелокактус

Его еще называют «Конфетный кактус» или «Дыневидный кактус». После цветения дает элипсообразные ягоды, цвет которых варьируется от розового до фиолетового. Плоды имеют кисловатый привкус.

Шлюмбергера (или Рождественник)

В России широко известен как «Декабрист». Дает плод ярко-рубинового цвета, порядка 2 см в длину. Время созревания плода – 1 месяц. На вкус плоды сочные с кислинкой.

Предлагаем посмотреть полезное видео о том, как шлюмбергера завязывает плоды:

Сколько раз в жизни растение плодоносит?

• Самый плодоносящий из дающих плоды кактусов – питахайя, он начинает давать по 5-6 урожаев плодов на 2-3 год жизни.
• Опунция зацветает максимум 3 раза за сезон и не всегда дает большой урожай после первого цветения.
• Цветение маммилярии продолжается несколько месяцев весной с параллельным формированием плодов на протяжении нескольких месяцев.
• Рипсалис цветет один раз в конце зимы-начале весны.
• Мелокактус достигает возраста цветения на 6-8 году жизни, может цвести несколько раз с весны по осень.
• Шлюмбергера может цвести несколько раз за год при соблюдении низкой температуры содержания.

Все ли кактусовые фрукты и ягоды съедобные?

Все плоды, которые дают кактусы, не являются ядовитыми. Однако не все из них употребляются в пищу людьми. Ягоды декабриста и рипсалиса большей частью служат кормом для птиц и животных.

Полезные и лечебные свойства

«Ложные ягоды» не только употребляются в пищу, но и используются в лечебных и косметических целях. Плоды кактусов практически не содержат калорий и состоят на 70 – 90 процентов из воды. При этом они богаты витаминами (С, В1, В2, В3, РР) и минеральными веществами (железо, фосфор, кальций); имеют в своем составе клетчатку и антиоксиданты.

Химический состав и калорийность

В пищу чаще всего идет 2 вида: опунция и питахайя.

Питахайя состоит на 90% из воды, а также:

1. Белки – 0,52 г.
2. Жиры – 0,1-0,58 г.
3. Углеводы — 10-13 г.
4. Клетчатка – 0,35-0,9 г.
5. Зола — 0,5 г.

Калорийность: 40 Ккал/100 гр.

Опунция:

• Белки — 0,73 г.
• Жиры — 0,51 г.
• Углеводы — 5,97 г.
• Пищевые волокна — 3,6 г.
• Зола — 1,64 г.
• Вода — 87,55 г.

Калорийность: 41 Ккал/100 гр.

Показания и противопоказания к применению

В разном виде плоды растения показаны при:

• заболеваниях иммунной системы;
• ожирении;
• болезнях сердца;
• сахарном диабете;
• нарушениях ЖКТ;
• болях в зубах;
• косметических проблемах.

Противопоказания:

• цистит;
• острая форма геморроя;
• гипотония (пониженное давление);
• аллергические реакции;
• индивидуальная непереносимость;
• беременность и период лактации.

Как их есть?

Опунция – сначала с плода необходимо удалить все иголки (процедура производится в защитных перчатках, остатки колючек ошкуриваются и промываются водой), затем разрезать пополам и ложкой съесть мякоть. По вкусу фрукт имеет сочный, кисло-сладкий вкус, напоминает малину.

Питахайя – имеет мягкую оболочку без иголок, которая легко режется ножом. В пищу идет мякоть с семечками. О вкусе плода часто говорят, как о помеси земляники и киви с легким ореховым привкусом.

Кожура обоих плодов несъедобна.

Предлагаем посмотреть полезное видео о том, как есть плоды опунции:

Рецепты

Салат из питахайи

• 1 шт. питахайи.
• 1 авокадо.
• 1 головка красного лука.
• 100 гр. крабового мяса или палочек.
• 200 гр. домашнего йогурта.
• 1 ст.ложка меда.
• 1 ст.ложка сока лайма(лимона).
• Кинза.

1. Разрезать пополам авокадо и питахайю, отделить мякоть и нарезать небольшими кубиками.
2. Нарезать кубиками мясо краба, мелко покрошить кинзу и лук.
3. Для заправки смешать йогурт, мед, сок лайма и специи по вкусу.
4. Перемешать все ингредиенты и выложить в половинки от авокадо и питахайи.

Смузи из питайи

• 1 шт. питахайи.
• 1 шт. манго.
• 1 киви.
• 5-6 шт. клубники.
• Горсть черники.
• Веточка мяты.

Все фрукты отдельно доводятся до состояния пюре в блендере и выкладываются в длинный прозрачный стакан слоями. Сверху смузи украшается черникой и мятой.

Варенье из опунции

• 6 плодов опунции.
• 2 стакана сахара.
• 2 ст.ложки сока лимона.
• Половина чайной ложки корицы.

1. Очищенную от колючек и кожуры мякоть опунции нарезать кубиками и добавить остальные ингредиенты (о том, как не уколоться кактусом и что делать, если это произошло, читайте тут).
2. Кастрюля ставится на медленный огонь на 10-15 минут (содержимое периодически помешивают).
3. Готовое варенье закатывают или хранят в прозрачной таре в холодильнике (до 2-х месяцев).

Предлагаем посмотреть полезное видео о том, как готовить вариацию варенья из опунции:

Ягоды кактусов можно подавать к любому столу, как отдельное блюдо или в качестве дополнения к йогуртам, коктейлям, мороженному и сладостям. Плоды удивительных жителей пустынь не только вкусны, но и весьма полезны.

О пользе и вреде кактусов, а также о рецептах из растения можно узнать в этом материале.

Видео по теме

Предлагаем посмотреть полезное видео о том, как есть питахайю, и о ее полезных свойствах:

https://youtu.be/aBcQvx5-of8