Химический состав и калорийность редьки. Что важно знать о продукте?

Время на чтение: 5 минут Добавить в закладки

Редька обладает рядом незаменимых аминокислот, витаминов и минеральных солей, необходимых для поддержания общего метаболизма. Овощная культура способствует выведению шлаков и токсинов, используется в народной медицине для лечения инфекционно-воспалительных заболеваний.

Но несмотря на пользу, прежде чем включать корнеплод в основное меню, следует ознакомиться с его составом. Это позволит избежать негативных эффектов от употребления редьки при наличии противопоказаний.

Показать содержание

Почему важно знать составляющие продукта?

Благодаря ознакомлению с витаминами и минеральными веществами, содержащимися в продукте, можно узнать о его пользе для организма. Это позволяет правильно составить повседневное меню, обеспечив себя всеми необходимыми питательными веществами. Сбалансированный рацион особенно важен людям, страдающим хроническими заболеваниями. Им необходимо знать калорийность, соотношение белков, жиров и углеводов овощной культуры.

Редька приносит как пользу, так и вред организму. Поэтому следует ознакомиться с противопоказаниями к растительному продукту и возможных побочных эффектах.

Компоненты и пищевая ценность

Витамины, масла, кислоты и минералы в составе продукта обусловливают его полезные свойства для организма.

В корнеплоде содержатся:

  • дубильные компоненты;
  • зола;
  • микро- и макроэлементы;
  • витамины A, B, C, E;
  • сахариды;
  • грубая клетчатка;
  • серосодержащие соединения;
  • ряд незаменимых аминокислот.

Благодаря высокому содержанию эфирных масел редька обладает особым ароматом и проявляет бактерицидные свойства.

Чтобы насытить организм суточной нормой аскорбиновой кислоты, потребуется съесть 150 г редьки.

Калорийность и БЖУ

В свежем виде

Энергетическая ценность на 100 г продукта составляет 34,5 ккал. В его состав входят:

  • 1,9 г протеинов;
  • 0,2 г жиров;
  • 6,7 г углеводов.

В маринованном виде

При мариновании овощной культуры используется смесь из уксуса, растительного масла с подсоленной водой. В результате количество жиров в составе редьки увеличивается до 2,5 г, а белков и углеводов снижается до 1,1 и 4,3 г соответственно. Это обусловлено тем, что часть сахаридов и аминокислот разрушается под действием уксусной кислоты.

Оставшаяся редька пропитывается маслом и содержащимися в нем жирами. В результате калорийность продукта увеличивается до 44,1 ккал на 100 граммов корнеплода.

В салате

При расчете того, сколько калорий в салате из редьки, стоит помнить, что в блюдо, помимо самого корнеплода, добавляется также заправка из соли, оливкового масла и сметаны. При этом другие овощи и листовая зелень не учитываются. Изменяется пищевая ценность продукта:

  • 2,2 г белков;
  • 6,3 г углеводов;
  • 19 г жиров.
Из-за сметаны калорийность салата из редьки на 100 г составляет 204,2 ккал. Его не рекомендуется употреблять во время диеты, людям с сахарным диабетом и ожирением.

Какие витамины содержит?

Название витамина Количество вещества на 100 г продукта, мг Полезные свойства, роль в организме
Ретинол 0,003 Витамин A способствует выработке соматотропина, гормона роста в детском возрасте. Регулирует внутриклеточный метаболизм и нормализует работу зрительного анализатора.
Тиамин 0,03 Витамин B1 повышает чувствительность клеток к глюкозе. В результате сахар легко усваивается волокнами скелетной мускулатуры и внутренними органами. Ускоряет передачу нервных импульсов.
Рибофлавин 0,03 Витамин B2 отвечает за клеточное дыхание и транспорт кислорода ко всем тканям организма. Улучшает работу зрительной и глазодвигательной пары черепно-мозговых нервов.
Пантотеновая кислота 0,18 Витамин B5 улучшает всасывание питательных веществ микроворсинками тонкого кишечника. Регулирует уровень сывороточного холестерина.
Пиридоксин 0,06 Витамин B6 повышает когнитивные функции, предупреждает развитие ишемической болезни головного мозга и улучшает церебральное кровообращение.
Аскорбиновая кислота 29 Витамин C повышает резистентность сосудов и улучшает активность иммунокомпетентных клеток.
Токоферол 0,1 Витамин E регулирует углеводный и липидный обмен организма. Укрепляет волосы и ногти, восстанавливает эластичность кожи, стимулирует синтез коллагеновых волокон в подкожно-жировой клетчатке.
Ниацин 0,3 Витамин B3 принимает участие в энергетическом метаболизме, контролирует плазменную концентрацию сахар в крови.

Гликемический индекс

Гликемический индекс (ГИ) позволяет определить насколько после употребления редьки увеличится плазменная концентрация сахара. Продукты с низким ГИ хорошо усваиваются. Все полученные углеводы перерабатываются в энергию для мышц, поэтому уже по прошествии 1-2 часов после их применения человек вновь ощущает голод.

Пища с высоким ГИ обеспечивает организм избыточным количеством сахара, который перерабатывается в гликоген клетками печени и откладывается в виде жировой ткани вокруг внутренних органов и под кожей.

Редька относятся к первой категории продуктов. Ее ГИ составляет 17 единиц. Поэтому ее могут применять для похудения, овощную культуру разрешается есть людям с сахарным диабетом или ожирением.

Макроэлементы

В состав 100 г корнеплода входят следующие макроэлементы:

  1. Калий. Содержание химического элемента отличается в разных сортах редьки. В среднем на редьку приходится до 357 мг вещества, необходимого для сокращения мышечной ткани. Калий нормализует работу миокарда и регулирует спазм сосудов.
  2. Натрий. На редьку приходится только 13 мг минерального соединения. Оно поддерживает водно-электролитный обмен в организме.
  3. Кальций. Необходим для поддержания костной и хрящевой структуры опорно-двигательного аппарата, регулирует сокращение кардиомиоцитов — мышечных клеток сердца. 35 мг в корнеплоде способствуют снижению вредного холестерина в плазме.
  4. Фосфор. 26 мг минерального компонента стимулирует внутриклеточный метаболизм, усваивается организмом для укрепления зубной эмали.
  5. Магний. 22 мг вещества в овощной культуре улучшает работу скелетно-мышечной и нервной системы.

Микроэлементы

В продукте из всех микроэлементов содержится только железо. Минеральное вещества входит в состав гемоглобина, который связывает молекулы кислорода с поверхностью эритроцитов. Участвует в клеточном дыхании и питании клеток. На 100 г редьки приходится 1,2 мг железа.

Помимо минеральных соединений в малых количествах в корнеплоде содержатся:

  • эфирные масла — стимулируют выработку соляной кислоты и пищеварительных ферментов, повышают аппетит, подготавливая организм к приему пищи;
  • растительная клетчатка, освобождающая желудочно-кишечный тракт от шлаковых масс и токсичных соединений, нормализует сывороточный уровень вредного холестерина;
  • лизоцим предупреждает разрастание болезнетворных микроорганизмов в теле человека, оказывает бактерицидный эффект на возбудителей инфекции, снимает отечность мягких тканей.

Польза и вред

Редька приносит следующую пользу для организма:

  1. Нормализует переваривание пищи. Способствует выведению шлаковых масс, предупреждает развитие запоров и нормализует внутриклеточный метаболизм. Овощная культура поддерживает естественную микрофлору кишечника.
  2. Входит в состав народных средств для лечения кашля. В растительном соке содержатся эфирные масла. Они снимают воспаление и выводят мокроту из бронхов, усиливая перистальтику их гладкой мускулатуры, заставляя отхаркивать слизь и гнойный экссудат.
  3. Снижает риск развития атеросклероза. Пантотеновая кислота, кальций и калий в составе продукта снижают уровень вредного холестерина, который в избытке может создавать жировые бляшке на стенке артерий.
  4. Улучшает состояние волос, кожи и укрепляет ногтевые пластины. Такой эффект редька приносит благодаря содержанию витамина E. Вместе с аскорбиновой кислотой токоферол оказывает антиоксидантное действие на организм, замедляя процесс старения.
  5. Витамины и минералы в составе продукта нормализуют обмен веществ, способствуя снижению лишнего веса.
  6. Оказывает желчегонное, потогонное и мочегонное действие. В результате организм быстрее покидают токсины.
  7. В продукте содержится лизоцим, проявляющий противовоспалительный эффект. Он же подавляет рост патогенов в организме, снижая риск развития инфекционных заболеваний.
  8. Витамин C укрепляет иммунитет, снимает отечность и способствует выведению лишней жидкости из организма.

Но несмотря на ряд полезных свойств, редька может нанести организму вред. При злоупотреблении продуктом возможно развитие:

  • гастрита из-за высокого содержания органических кислот и эфирных масел, повышающих кислотность желудочного сока;
  • гипервитаминозу;
  • нарушению стула: запорам, метеоризму, диарее;
  • повышению газообразования в кишечнике, из-за чего возникает вздутие, ощущается тяжесть в животе.
Не рекомендуется употреблять редьку в больших количествах. Для получения пользы достаточно съедать 100-200 г продукта 2-3 раза в неделю.

В то же время людям с некоторыми хроническими заболеваниями категорически запрещено включать редьку в рацион:

  • язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • почечная и печеночная недостаточность;
  • беременность;
  • недавно перенесенный инсульт, инфаркт;
  • подагра;
  • индивидуальная непереносимость продукта и склонность к развитию аллергии;
  • холецистит.

Предлагаем посмотреть видео о пользе редьки и мерах предосторожности при ее применении:

При правильном применении редька нормализует пищеварение и улучшает внутриклеточный обмен веществ. Овощная культура повышает активность иммунитета, избавляет от кашля и бронхоспазма. Чтобы получить максимальную пользу от применения продукта, важно знать его состав: калорийность, пищевую ценность и содержащиеся в нем витамины.

Комментарии 0
Спасибо! Ваш комментарий появится после проверки.
Добавить комментарий
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку своих персональных данных.